釀豆腐的做法，看似很簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻工序繁多，吃頓美食，可沒(méi)那么容易。

　　豬肉（其它肉也可）、香菇、蒜、芹菜、地瓜粉……這各種配料，就是釀豆腐的“餡”，都要提前準(zhǔn)備好。

　　然后，把一大塊白豆腐切成小塊。熱一鍋油，再慢慢放下豆腐油炸，不過(guò)，油溫要控制好。

　　接下來(lái)，就是所謂的“釀”的過(guò)程，這很關(guān)鍵：把做好的餡放進(jìn)炸好的豆腐里，過(guò)程要很小心，既要放多點(diǎn)餡，又不能把豆腐弄破了。

　　釀完后，再把它放進(jìn)鍋里，蒸個(gè)半小時(shí)左右，就可以出爐了。這釀豆腐，色香俱全，既能當(dāng)菜，又能煮湯，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美。導(dǎo)報(bào)記者 李貴榮 文/圖