臺(tái)海網(wǎng)(微博)11月5日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 吳瓊）水煮活魚是廈門川菜里的經(jīng)典菜式，不過(guò)想要做出“夾一筷子，魚肉都能融化在口中”的水準(zhǔn)，也不容易。本月，中山路來(lái)雅六樓新開的川菜館蜀媚娘就有好幾款魚能做出這樣的口感。

　　水煮活魚在這里叫做百分百水煮魚，除了辣子的香氣宜人以外，順滑的口感也讓人難忘。另兩道要推薦的魚是長(zhǎng)江白魚和涼拌鯽魚。長(zhǎng)江白魚在廈門比較少見(jiàn)到，店家用了清蒸的做法，它的刺很長(zhǎng)，便于剔除，肉質(zhì)鮮美入口即化。涼拌鯽魚最好吃的是浸泡在湯中的一面，湯汁入味，細(xì)嫩的魚肉更顯得好吃。

　　如果要來(lái)點(diǎn)兒肉菜，鹽幫仔姜田雞、辣子格格肉和成都老媽蹄花都很好。天氣漸漸涼下來(lái)，來(lái)一份暖胃的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯也不錯(cuò)。

　　若您也發(fā)現(xiàn)美食就發(fā)短信至13515969347報(bào)料吧。