臺(tái)海網(wǎng)8月9日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 吳瓊 實(shí)習(xí)生 湯志玲）中國(guó)四大名醋之一的山西老陳醋，最近被爆出問(wèn)題。據(jù)山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠透露，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，即消費(fèi)者平常喝的基本都是醋精勾兌的。

　　消息一出，消費(fèi)者買(mǎi)醋都小心翼翼的。昨日，導(dǎo)報(bào)記者走訪(fǎng)了大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、好又多、家樂(lè)福和永輝等超市和數(shù)個(gè)小區(qū)食雜店，發(fā)現(xiàn)山西陳醋銷(xiāo)量大減，而鎮(zhèn)江陳醋和永春陳醋則更為暢銷(xiāo)。

老醋不該有“苯甲酸鈉”

　　王建忠表示，勾兌陳醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的。醋瓶子上只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，

　　導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，廈門(mén)各個(gè)超市內(nèi)的山西老陳醋都標(biāo)明添加了這種防腐劑，也就是王建忠所說(shuō)的“非老陳醋”卻標(biāo)著“老陳醋”的字樣。

勾兌醋沒(méi)標(biāo)明添加比例

　　另外，國(guó)家允許勾兌醋，但也是有要求的，其中釀造醋的含量不得低于50%。不過(guò)導(dǎo)報(bào)記者在賣(mài)場(chǎng)的醋瓶子上，并沒(méi)有看見(jiàn)廠(chǎng)商給出具體的數(shù)據(jù)。

　　“雖說(shuō)這可能是被允許添加的添加劑，但消費(fèi)者根本就不知道醋里面加了多少。市民現(xiàn)在都不大敢買(mǎi)山西醋了。”據(jù)某超市銷(xiāo)售人員說(shuō)，山西醋的相關(guān)新聞爆出后，很多消費(fèi)者來(lái)到超市都不選山西醋了，買(mǎi)鎮(zhèn)江陳醋時(shí)也反復(fù)看上面的細(xì)則。因此，這段時(shí)間，鎮(zhèn)江陳醋和永春陳醋賣(mài)得比以前更好。

有刺激味的醋比較劣質(zhì)

　　據(jù)介紹，正規(guī)液態(tài)醋制造時(shí)有一個(gè)發(fā)酵周期，如果是山西陳醋的話(huà)，還要有沉淀的過(guò)程，需要放兩三個(gè)月甚至一年。用冰醋酸或醋精勾兌完全不需要發(fā)酵，只要一天甚至更短的時(shí)間就能完成生產(chǎn)。

　　“可不要亂吃醋，特別是在路邊的小吃店用餐時(shí)更要注意，如果醋的味道很刺鼻，酸澀感和平時(shí)有異，就最好不要吃，有可能是比較劣質(zhì)的醋?！笔忻褛w小姐說(shuō)，釀制的醋本身有一種香氣，也沒(méi)有那么刺激。她建議市民購(gòu)買(mǎi)醋時(shí)還是要注重品牌，不要貪便宜買(mǎi)到勾兌醋，對(duì)口腔、食道乃至整個(gè)身體都不好。