“甜”劇《水果傳2》 上頭又長(zhǎng)知識(shí)

芬蘭云莓

　　這幾年，國(guó)產(chǎn)美食紀(jì)錄片風(fēng)生水起，透露著煙火氣的各地美食，以及早飯、夜宵等都被細(xì)分拍成紀(jì)錄片，一部接一部得饞死人。沒(méi)想到，水果也成了紀(jì)錄片主角，去年上線的《水果傳》被網(wǎng)友稱(chēng)為“舌尖上的水果”，收獲豆瓣8.7高分。如今，在水果價(jià)格不斷上漲的背景下，《水果傳》第二季上線了?？粗粗钣浾吒锌氖?，這些水果買(mǎi)得起又買(mǎi)得到的確實(shí)不多，但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，水果們真是“太難了”，有些為了延續(xù)和生存學(xué)會(huì)了“自救”；有些幸好遇到了人類(lèi)，避免滅絕?！　　　?/p>

　　啥？巴西莓、芬蘭云莓網(wǎng)購(gòu)不了

　　《水果傳》是國(guó)內(nèi)第一部有關(guān)水果的紀(jì)錄片，網(wǎng)友親切地把它稱(chēng)為網(wǎng)紅紀(jì)錄片《人生一串》的姐妹篇，“看完燒烤太膩了？看一下《水果傳》解膩。”所以《水果傳》系列又被稱(chēng)為“國(guó)產(chǎn)甜劇”。

　　《水果傳2》里共介紹了40種水果。記者看到第一集的巴西莓時(shí)就趕緊搜哪里有賣(mài)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有加工過(guò)的果醬。巴西莓生長(zhǎng)在亞馬孫雨林里20米高的棕櫚樹(shù)冠上，采它簡(jiǎn)直難于上青天。而且忙乎半天，也吃不到什么，一顆巴西莓的直徑在7到10毫米之間，可食用的果實(shí)只有表層1毫米，剩下的都是果核……當(dāng)?shù)厝硕际侵瞥晒u跟蔬菜水果搭配，或混入木薯粉變成主食。而且據(jù)稱(chēng)巴西莓富含纖維素和不飽和脂肪酸，熱量低，抗氧化性是藍(lán)莓的20倍，能增強(qiáng)免疫力，很受運(yùn)動(dòng)健身愛(ài)好者青睞。

　　看到“芬蘭云莓”時(shí)就更不想翻手機(jī)了，紀(jì)錄片里說(shuō)它在北極圈生長(zhǎng)，一年中只有短暫的極晝那幾個(gè)月才能采摘，片中兩位進(jìn)山摘云莓的外國(guó)人忙乎半天才讓小桶鋪了個(gè)底。解說(shuō)詞也很到位，說(shuō)它“性情高冷，需要無(wú)污染的環(huán)境，無(wú)法人工種植”。

　　啥？牛油果居然有幾千個(gè)品種

　　牛油果，是時(shí)下當(dāng)之無(wú)愧的“網(wǎng)紅水果”，在超市、電商平臺(tái)都是被主推的水果之一，是健身餐的常客、ins風(fēng)的主角、時(shí)尚圈的靈感來(lái)源。

　　但，沒(méi)想到牛油果居然有幾千個(gè)品種?！端麄?》里從美國(guó)夏威夷“水果獵人”Ken的視角來(lái)講述牛油果。Ken原先是廚師，第一次吃到牛油果時(shí)還挺排斥，后來(lái)欲罷不能地愛(ài)上了，甚至專(zhuān)職到適合牛油果生長(zhǎng)的夏威夷尋覓。40年來(lái)，他也只收集到400多個(gè)品種，鏡頭里他從多棵樹(shù)上摘下牛油果，一起陳列時(shí)才發(fā)現(xiàn)，每一品種的綠都千差萬(wàn)別；形狀也很多變，茄子形狀的、巴掌大小、雞蛋大小的、白色果肉的……而且口感也各不相同。

　　紀(jì)錄片也展示了多種牛油果的吃法，Ken還召集廚師進(jìn)行牛油果口感大賽。他給牛油果們分別取名字，每個(gè)廚師品嘗后進(jìn)行打分，最后根據(jù)得分排個(gè)名次。

　　啥？富士蘋(píng)果樹(shù)的根部居然是海棠

　　“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，大部分人其實(shí)一年也不會(huì)吃幾個(gè)牛油果，但日常買(mǎi)回家里的水果中大多會(huì)有蘋(píng)果的身影。雖然牛油果有幾千種，但大概還是會(huì)敗在蘋(píng)果的手下，《水果傳2》里介紹說(shuō)，全世界的蘋(píng)果曾有2萬(wàn)多種，現(xiàn)在也還有7500多種。

　　吃貨人類(lèi)為了甜甜的口味，從石器時(shí)代開(kāi)始，就已經(jīng)開(kāi)始馴化那些果實(shí)大而甜的果樹(shù)，通過(guò)嫁接，改變蘋(píng)果的命運(yùn)。而酸澀的野生蘋(píng)果品種則因?yàn)闆](méi)有被人類(lèi)垂青，而漸漸滅絕，包括那只砸中牛頓的“肯特郡之花蘋(píng)果”，就算這么有名，也早已銷(xiāo)聲匿跡了。

　　你知道水果攤上常見(jiàn)的日本富士蘋(píng)果是怎么來(lái)的嗎？《水果傳2》里介紹，它是日本青森縣的果農(nóng)用美國(guó)國(guó)光和紅元帥成功雜交出來(lái)的品種，并且它們的根部并不是蘋(píng)果樹(shù)，而是海棠，簡(jiǎn)直就是“一樹(shù)蘋(píng)果壓海棠”啊！

　　所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)連蘋(píng)果都變成了最熟悉的“陌生果”：紫蘋(píng)果你見(jiàn)過(guò)嗎？小狐貍蘋(píng)果是什么鬼？星星小紅皮蘋(píng)果口感咋樣？

　　啥？楊桃啤酒、菠蘿蜜漢堡≠黑暗料理

　　看了半天，終于看到兩個(gè)熟悉的水果，楊桃和菠蘿蜜，記者甚是欣慰。但是楊桃居然能釀啤酒，菠蘿蜜還能當(dāng)主食，還有人開(kāi)發(fā)了菠蘿蜜漢堡。記者心里不禁懷疑，這是黑暗料理嗎？

　　片中，廣東兩位釀酒師看中楊桃的酸甜，結(jié)合了啤酒釀造工藝，釀出來(lái)的楊桃啤酒看起來(lái)很爽口的樣子。而菠蘿蜜因?yàn)楹橇扛哂质歉叩鞍踪|(zhì)，做水果是很合格的，沒(méi)想到未成熟的菠蘿蜜因?yàn)橛指缓呃w維，所以能成為“假肉”，被愛(ài)吃的人類(lèi)開(kāi)發(fā)成為新的食材?！端麄?》里就呈現(xiàn)了菠蘿蜜漢堡，據(jù)說(shuō)只要煮的時(shí)間夠長(zhǎng)，口感就跟肉似的。記者目測(cè)，這個(gè)追求健康飲食的年代，它也會(huì)很快加入健康餐的食譜。

　　啥？仙人掌果也要battle成“新晉網(wǎng)紅”

　　看到《水果傳2》里的小孩等著吃仙人掌果時(shí)，記者都莫名覺(jué)得很扎嘴。片中拍攝的仙人掌生長(zhǎng)在雅魯藏布大峽谷里，一片一片的仙人掌地，每年9月，粉紅色的果實(shí)掛滿(mǎn)山坡，這果實(shí)上也帶倒刺，想要愉快地吃它也不是沒(méi)辦法，片中的當(dāng)?shù)厝擞锰贄l一遍一遍地來(lái)回刷，把倒刺刷掉。有個(gè)鏡頭是，一匹馬自行從仙人掌上吃仙人掌果，當(dāng)?shù)厝诵φf(shuō)，經(jīng)常有牛馬豬口渴了就貿(mào)然咬來(lái)吃，結(jié)果刺得嘴痛吃不了草，于是就日漸消瘦，簡(jiǎn)直是“居家減肥良藥”。

　　當(dāng)?shù)厝诵稳菡f(shuō)，這仙人掌果的果肉吃起來(lái)像火龍果般清爽，又如無(wú)花果般軟糯，而且富含多糖、氨基酸、果膠和微量元素，能快速恢復(fù)體能。這不，一位當(dāng)?shù)厝藥Ш⒆泳毩?xí)完騎馬，就給孩子吃了10多個(gè)。仙人掌果估計(jì)不難買(mǎi)，記者看到，網(wǎng)上有消息說(shuō)，已經(jīng)有商家將它作為配料添加在奶茶中了，口感大概還蠻清爽可口的。

　　很多冷知識(shí)，水果們真是“太難了”

　　為自救，腰果學(xué)會(huì)“高仿” 仙人掌生活“兩班倒”

　　記者為什么咽著口水一口氣連著看《水果傳2》呢？因?yàn)樗粌H僅是一部只講水果怎么好吃的紀(jì)錄片，而且解說(shuō)詞特別俏皮、易懂，還能長(zhǎng)知識(shí)，讓人由衷地感嘆一句：水果們真是“太難了”。

　　有些水果，在漫長(zhǎng)的宇宙生命中，為了延續(xù)和生存下去，學(xué)會(huì)了“自救”。

　　比如，巴西莓為了生存也是絞盡腦汁，為了能更好地散播自己的種子，它們進(jìn)化成最吸引鳥(niǎo)兒的深色！讓鳥(niǎo)兒吃掉自己，再通過(guò)鳥(niǎo)兒的糞便來(lái)散播種子。

　　還有腰果，它居然會(huì)障眼法。它們會(huì)長(zhǎng)出吸引動(dòng)物的假果梨，把自己“高仿”成一個(gè)水果，而真正的種子即腰果仁卻藏在假果下面，有著堅(jiān)硬的外殼，還分泌能腐蝕皮膚的物質(zhì)來(lái)保護(hù)種子。

　　仙人掌也不容易，每天都得“熬夜”，過(guò)著“兩班倒”的生活。通常吧，植物都在白天進(jìn)行光合作用，但儲(chǔ)備著水分的仙人掌要是在酷熱的白天打開(kāi)氣孔，等于自尋死路，所以它只好白天“吸光”，晚上“吸氣”。

　　幸虧人類(lèi)幫忙，牛油果和木瓜擺脫滅絕危機(jī)

　　但在嚴(yán)酷的物競(jìng)天擇中，有時(shí)候光靠水果自己，是不行的。雖然人類(lèi)愛(ài)吃水果，但也能幫上忙。

　　剛才記者看到牛油果大賽比拼分?jǐn)?shù)時(shí)，還不免驚嘆，原來(lái)牛油果界的競(jìng)爭(zhēng)也這么激烈，但其實(shí)它差點(diǎn)早就滅絕。原來(lái)牛油果在地球已有上萬(wàn)年歷史，但它的體型和種子太大，一般鳥(niǎo)類(lèi)根本銜不住，傳播種子成了難題。當(dāng)年它是大地懶的主食，大地懶為了適應(yīng)它，甚至進(jìn)化出一個(gè)特別的胃，以讓牛油果的果核完整排泄出來(lái)，后來(lái)大地懶不幸滅絕。幸好大約6000年前牛油果與人類(lèi)相遇，在人類(lèi)的庇護(hù)下才躲過(guò)了滅絕之災(zāi)。為了體現(xiàn)這一段，紀(jì)錄片用漫畫(huà)來(lái)體現(xiàn)，大地懶看起來(lái)特別可愛(ài)。

　　還有木瓜，夏威夷就曾經(jīng)爆發(fā)過(guò)木瓜滅絕危機(jī)，好在人類(lèi)制造了網(wǎng)室，抵御了帶來(lái)這種病毒的蚜蟲(chóng)的入侵，成功挽救了木瓜的性命。

　　收集奇趣水果 “水果獵人”也是主力

　　記者 采訪

　　綜上所述，《水果傳2》傳遞的內(nèi)容層次很多，《水果傳2》導(dǎo)演蘇蕾接受記者采訪時(shí)表示，《水果傳2》講述了“水果與自己、與自然、與人類(lèi)的磨合、碰撞、相處以及改造與被改造”的8個(gè)主題故事，呈現(xiàn)一場(chǎng)有溫度的“自然智慧秀”的同時(shí)，也體現(xiàn)了人類(lèi)與水果之間的互動(dòng)關(guān)系，兩者不是簡(jiǎn)單的吃和被吃的關(guān)系，全季充滿(mǎn)了各種知識(shí)點(diǎn)，能大大滿(mǎn)足觀眾的好奇心和求知欲。

　　值得一提的是，記者看到，很多網(wǎng)友流著口水問(wèn)其中一些“奇趣水果”會(huì)不會(huì)引進(jìn)？就此蘇蕾笑說(shuō)，其實(shí)第一季就“帶貨”很多，其中的巧克力橙，以及產(chǎn)于澳洲、被稱(chēng)為“水果中的魚(yú)子醬”的指橙等在播出后，都迅速被國(guó)內(nèi)電商引進(jìn)。這次攝制組走遍了幾十個(gè)國(guó)家，包括亞洲、非洲、歐洲、大洋洲，肯尼亞土著部落，還有巴西神秘雨林，后面還有很多新奇水果。如今電商的嗅覺(jué)如此敏銳，如果第二季中的一些水果適合引進(jìn)的話(huà)，應(yīng)該也會(huì)有。

　　關(guān)于如何收集到這些奇趣水果，蘇蕾表示，就像《水果傳2》里提到的那位美國(guó)“水果獵人”Ken，節(jié)目組在請(qǐng)教了多位植物學(xué)家和教授之余，也請(qǐng)教了不少?lài)?guó)內(nèi)外的“水果獵人”幫忙提供線索，“如今很多電商平臺(tái)在境外都有職業(yè)買(mǎi)手，其實(shí)水果也是職業(yè)買(mǎi)手要關(guān)注的一種，他們也是水果獵人”。

　　蘇蕾告訴記者，中國(guó)也有“水果獵人”，在第一季時(shí)，“水果獵人”楊曉洋就曾幫忙尋找到馬來(lái)西亞的“水椰子”，它是經(jīng)歷過(guò)第四紀(jì)冰川遺留下來(lái)的古老物種，在水椰子堅(jiān)硬的外殼下是柔軟晶瑩的果肉，吃起來(lái)像果凍布丁。

　　另外，她還表示，《水果傳2》在技術(shù)上也“煞費(fèi)苦心”。4K攝影機(jī)、大型航拍已經(jīng)是“常規(guī)操作”，高速攝影、延時(shí)攝影、微距攝影以及棚拍等技術(shù)，讓水果們細(xì)致入微的部分得以展現(xiàn)。比如為了展現(xiàn)印度菠蘿蜜堅(jiān)硬的“盔甲外殼”和厚實(shí)的果肉，就采用了顯微攝影。先進(jìn)攝影技術(shù)的助力讓觀眾們進(jìn)一步感受到了水果的魅力。（揚(yáng)子晚報(bào)/揚(yáng)眼記者 孔小平）