臺海網(wǎng)5月29日訊 據(jù)福建日報·新福建APP報道   近日，中國飯店協(xié)會聯(lián)合餓了么發(fā)布《2020-2021年中國外賣行業(yè)發(fā)展研究報告》，報告從訂單規(guī)模、用戶好評、營業(yè)收入、品牌價值等維度，利用等權重和非線性標準化綜合得分排名推出“2020—2021年外賣餐飲品牌TOP50”榜單。在這份榜單中，來自福州的快餐連鎖品牌華萊士力壓一眾國際連鎖企業(yè)和“網(wǎng)紅”品牌，位列榜單第一。數(shù)據(jù)顯示，目前華萊士在全國的門店數(shù)超過14000家。同樣來自福州的芝根芝底、塔斯汀漢堡也入圍榜單。

榜單顯示本土品牌大放異彩，上榜品牌占總數(shù)82%，這也體現(xiàn)了本土品牌在外賣運營能力上處于領先地位。這些品牌到底做對了什么？報告分析，一是加速新品研發(fā)，比如來自福州的原創(chuàng)品牌塔斯汀中國漢堡，將漢堡融合中國元素，既美味又有新意；二是加速數(shù)字化運營，比如肯德基的會員體系與公私域運營為其帶來持續(xù)的業(yè)務增長；三是深度參與平臺整合營銷，善于使用創(chuàng)新營銷工具，比如滬上媽媽深度參與平臺活動，取得了斐然成績。此外，從騎手出發(fā)，外賣注重出餐速度和騎手關懷也起到重要作用，比如華萊士出餐迅速、為騎手提供餐食，廣受騎手好評，成為騎手最樂于接單的品牌之一。

報告顯示，疫情“改寫”了外賣行業(yè)。首先，外賣餐飲店迎來更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。四線城市用戶增長最為迅速，明顯高于一、二、三線城市。其中，95后和60后用戶增長最為迅速。另外，一線城市70后用戶的月均訂單量已超過5單，成為名副其實的“高粘性”用戶。

報告分析，“外賣”這一概念的外延在疫情后不斷拓寬。外賣小哥從送餐、送奶茶，擴展到送菜、送藥、送各種各樣的生活必需品，以生鮮、商超為代表的零售業(yè)務得以飛速發(fā)展。伴隨著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費習慣，水果及醫(yī)藥健康類非餐飲外賣業(yè)務占比正在不斷擴大，外賣已開始逐步撕掉“餐食”的標簽。

報告還認為，外賣行業(yè)正面臨5個層面的發(fā)展動向：一是逐步完善行業(yè)數(shù)字化轉型中的新基建，實現(xiàn)無接觸配送的快速普及；二是消費分級趨勢愈發(fā)明顯，品質升級需求愈發(fā)強烈；三是頭部品牌轉型靈活度進一步增強，中小微企業(yè)活力將進一步迸發(fā)；四是品牌將更加注重公私域聯(lián)動，強化品牌與用戶之間的互動社交；五是全面推進餐飲零售化、零售本地化，打造完美生活圈。（來源：新福建 記者 林侃）