臺海網(wǎng)12月29日訊 據(jù)福州新聞網(wǎng)報道 香菇三黃雞飯、西芹烤腸片、什錦玉米肉丁、鹵蛋、清炒時蔬、玉米排骨湯、酸奶……這是福州延安中學(xué)師生們28日的午餐，它們都在福州高新區(qū)一家企業(yè)的“中央廚房”量身定制，食譜一個月不重樣。目前福州鼓樓區(qū)、臺江區(qū)、倉山區(qū)、晉安區(qū)及高新區(qū)的28所中小學(xué)校的午餐，皆出自這里。
28日，記者走進(jìn)位于高新區(qū)創(chuàng)新園的福建健坤中央廚房，了解學(xué)校定制午餐是如何做出來的。
在中央廚房辦公室的墻上，掛著的監(jiān)控大屏實時顯示著各個操作間及通道的視頻畫面。
中央廚房加工區(qū)分為魚肉加工間、蔬菜加工間、精加工間、蒸煮間、烹飪間和分餐間。在不同的加工間內(nèi)，工作人員分別對食材進(jìn)行清洗、切配等加工。
上午8點半，明廚亮灶的烹飪間便開始忙碌起來，10口大鍋一字兒擺開，廚師們烹制著各種菜品。分餐間內(nèi)，工作人員將菜品分到餐盒中。據(jù)了解，中央廚房對食材供應(yīng)商進(jìn)
行了嚴(yán)格甄選，堅持“一品一碼”可追溯系統(tǒng)，全部食材都可溯源。
據(jù)工作人員介紹，中央廚房的洗消區(qū)分為餐具清洗間、消毒間、餐具儲存間，學(xué)生們使用的餐盒是采用環(huán)保材質(zhì)制成的，可重復(fù)使用，每次回收后都要經(jīng)過全面清潔。
餐盒包裝好后，工作人員將其整齊放入恒溫箱中，抬上恒溫配餐車。車上都裝有GPS定位系統(tǒng)，前后有兩組攝像頭，后攝像頭監(jiān)控車廂內(nèi)的餐品，送餐路線全程監(jiān)控。（來源：福州新聞網(wǎng) 記者 包華）
