3月27日，聚春園酒店的大廚在精心制作佛跳墻。

　　臺海網4月8日訊 據福州晚報報道  福州人都知道“佛跳墻”，作為閩菜的代表，它是福州特色餐飲文化的象征。近期，有消息稱“中國‘佛跳墻’產業(yè)基地”落戶外地某縣“，‘佛跳墻’將成為該地的新名片”。這是怎么回事呢？

　　“佛跳墻”要“跳槽”？

　　“‘佛跳墻’居然要在外地設立產業(yè)基地？”“明明是福州菜，為什么跑到外地去了？”最近，在福州不少美食論壇及微信群里，“佛跳墻”忽然“火”了起來，因為有消息稱“佛跳墻”要“跳槽”。

　　有媒體發(fā)布消息稱，2月16日，中國“佛跳墻”產業(yè)營銷高峰論壇暨全國營銷特訓營在外地某縣舉行，中國商業(yè)聯(lián)合會授予落戶該地某水產城的一家食品公司的“佛跳墻”生產項目“中國‘佛跳墻’產業(yè)基地”稱號，并舉行了揭牌儀式。據報道，該項目設計年產值30億元，建成后將成為全國最大的“佛跳墻”生產基地。主辦方表示，“佛跳墻”將成為該地的新名片。

　　記者采訪獲悉，該企業(yè)為海產品生產企業(yè)，想借助自己的營銷體系，利用自己的海產品制作“佛跳墻”產品進行銷售。

　　實際上，近年來外地“佛跳墻”屢見不鮮。例如，近期“迷你佛跳墻”被有關機構評選為“廣東十大名菜”；電商平臺上，大連的、揚州的、莆田的“佛跳墻”比比皆是。

　　“‘佛跳墻’產業(yè)基地”與聚春園無關

　　“佛跳墻”是閩菜首席名菜，業(yè)內公認源自福建歷史名店“聚春園”，“中國‘佛跳墻’產業(yè)基地”與聚春園有沒有關聯(lián)呢？

　　“該‘產業(yè)基地’與我們沒有任何關聯(lián)。”4月1日，福州聚春園集團董事長王茂玲告訴記者，“佛跳墻”始于清光緒年間，由聚春園創(chuàng)始人鄭春發(fā)推出，烹飪界權威刊物《中國烹飪》1983年有專文論述“佛跳墻”源自福州聚春園。2008年，“聚春園佛跳墻制作技藝”列入國家級非物質文化遺產名錄，是我省唯一列入國家級非物質文化遺產的烹飪技藝。

　　不過，從商標與專利注冊的角度看，上述“中國‘佛跳墻’產業(yè)基地”報道披露的信息暫無明顯的違法或侵權情節(jié)。

　　福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長黃履冰告訴記者，現在到處都是所謂的“佛跳墻”，工業(yè)化生產“佛跳墻”的企業(yè)也有近20家，由于選料不精，讓很多食客產生了“‘佛跳墻’不過如此”的認知。面對這種局面，正宗的“佛跳墻”生產者卻無可奈何，因為此前聚春園集團注冊“佛跳墻”商標不太順利。

　　據悉，1994年6月，原聚春園菜館委托福建省商標事務所在第29類（菜肴）申請注冊“佛跳墻”商標，1995年國家商標總局以“該商標為佛教用語”為由駁回注冊申請。2002年6月，聚春園大酒店再次委托福建省商標事務所分別在第29類（菜肴）、第43類（餐飲服務）申請注冊“佛跳墻”商標，2002年11月，國家商標總局以“佛跳墻是菜名，在指定商品上作為商標，易造成消費者的誤認”為由，駁回第29類注冊申請。2008年9月，福州聚春園集團有限公司委托福州鼎新知識產權代理有限公司分別在第29類（菜肴）、第40類（材料處理）、第43類（餐飲服務）申請注冊“佛跳墻”文字及圖形商標。