特色食品裹著濃濃的鄉(xiāng)愁
春節(jié)飲食習(xí)俗志書中多有記載，主要有過(guò)尾牙、辦春酒、拗九粥等。
“福州上下杭地區(qū)自清代開始，從商業(yè)經(jīng)營(yíng)衍生出的春節(jié)民俗文化底蘊(yùn)豐厚，有過(guò)尾牙、辦春酒等習(xí)俗。” 邱登輝說(shuō)。
尾牙節(jié)流行于閩臺(tái)之間，是土生土長(zhǎng)的華夏傳統(tǒng)節(jié)日，與東南沿海的土地神崇拜有關(guān)。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。福州人的年，往往就是從臘月十六日過(guò)尾牙這天開始的。
辦春酒，少不了福州特色的食肴春餅。春餅的做法是，在用面粉做的薄皮上鋪油酥的苔菜，卷上炒熟的豆芽、韭菜、香干、肉絲、蝦干等餡料，講究的人家用油炸，叫炸春，酥香可口，有“春到財(cái)?shù)?rdquo;“春卷包財(cái)”之寓意，歷來(lái)為上下杭商家津津樂(lè)道。
農(nóng)歷正月二十九日為拗九節(jié)，這是福州語(yǔ)系獨(dú)有的傳統(tǒng)節(jié)日，其習(xí)俗是吃拗九粥，來(lái)源于孝子“目連救母”的故事。這天清晨，民間各戶以糯米煮粥，佐以花生、桂圓、紅棗、荸薺、芝麻、紅糖等，烹制成拗九粥，先獻(xiàn)薦祖先，再孝敬父母，然后合家當(dāng)早餐。以前，福州人還會(huì)在煮好的拗九粥中加上一個(gè)削好的荸薺，這個(gè)荸薺的頭要留著，意思是多子多孫。
“近代以來(lái)，福州民間還將拗九與過(guò)九聯(lián)系起來(lái)。福州俗信‘逢九必窮’，‘送九’者除送粥，還要同時(shí)送太平面。此節(jié)俗流傳至今，并發(fā)展為孝敬節(jié)，很有意義。正如拗九節(jié)之歌《摜粥摜到厝門口》唱的那樣，‘一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝’。”邱登輝說(shuō)，吃了拗九粥，才算年過(guò)完，家家戶戶燒了過(guò)年的花燈，放完積攢的鞭炮。
