蟳的大腳上有多個小孔

臺海網(wǎng)11月14日訊（海峽都市報記者 朱麗萍 文/圖）“11月11日在沃爾瑪山姆會員店買了只菜蟳，可蒸完盤子里全是水，仔細觀察才發(fā)現(xiàn)，的兩邊大腳有孔。”福州網(wǎng)友“謨琂”近日發(fā)微博稱，懷疑買到針眼注水。

記者昨日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，福州不少螃蟹殼有針眼大的小孔，有些市民也很擔心。對此，業(yè)內(nèi)稱，給螃蟹扎針注水不可能，因為這樣螃蟹會很快死掉，得不償失。專家稱，螃蟹表面出現(xiàn)孔洞，有可能是微生物侵蝕造成的，或者螃蟹相互碰撞導致的。

超市：市民若擔心，可退換貨

“謨琂”說，他這次買的菜蟳一公斤317.8元，沒想到質(zhì)量這么差。

針對該網(wǎng)友的擔心，沃爾瑪超市相關(guān)負責人表示，菜蟳不可能注水，首先，往蟹鉗注水不會增加多少重量。其次，注水后蟳會死亡，而死的蟳是賣不出去的。

上述負責人稱，市民若擔心，可以持購物小票，到超市退換貨。

商家：業(yè)內(nèi)從未有“注水”做法

昨日，記者走訪福州新西營里批發(fā)市場多個水產(chǎn)攤位，發(fā)現(xiàn)多數(shù)螃蟹殼上并沒有針眼大的小孔，但有些在腹部或大腿上有小孔。

福州新西營里批發(fā)市場新華活鮮龔老板說，螃蟹很脆弱，周圍環(huán)境稍微改變就會死亡，更別說注射其他液體了。市場上死蟹的價格只有活蟹的一半，給螃蟹注水，根本增加不了多少分量，反而得不償失。

“做水產(chǎn)這么多年，從來沒聽說過給螃蟹注水。”新西營里批發(fā)市場多位水產(chǎn)批發(fā)戶表示，螃蟹注水后不僅容易死，而且有人試驗過，水會從螃蟹嘴里吐出來。而對于死的螃蟹，行業(yè)內(nèi)也沒有這種做法。

畢業(yè)于廈門大學生物系的蔡嘉力博士在接受媒體采訪時也曾表示，活螃蟹浸泡在水中，會自主調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，就算強行灌入高密度鹽水增重，也只會破壞螃蟹的臟器，導致螃蟹更快死亡。

專家：多種情況或?qū)е?ldquo;針孔”

“螃蟹表面出現(xiàn)孔洞，有可能是螃蟹在生長過程中，被微生物侵蝕造成的；此外，蟹殼的兩端和鉗子都很尖，在運輸?shù)倪^程中相互碰撞，也可能導致出現(xiàn)‘針孔’。”福州水產(chǎn)工業(yè)協(xié)會林會長表示，發(fā)現(xiàn)螃蟹有上述情況時，可以放心食用。

為何有些螃蟹煮熟了之后全是水呢？林會長表示，質(zhì)量差的螃蟹業(yè)內(nèi)稱為“水蟹”，煮熟后很多水。