臺(tái)海網(wǎng)(微博)1月7日訊 據(jù)東南快報(bào)報(bào)道，近年來(lái)，咖啡文化逐漸在榕城興起，榕城咖啡館數(shù)量也在快速增長(zhǎng)，如今已經(jīng)達(dá)到近1000家的規(guī)模。雖然咖啡館的數(shù)量在持續(xù)增長(zhǎng)，但福建省咖啡業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉澤帆向東南快報(bào)記者坦誠(chéng)，目前榕城有近七成的咖啡館處于虧損狀態(tài)，不少咖啡館因經(jīng)營(yíng)不下去轉(zhuǎn)手了很多人。

榕城多數(shù)咖啡館達(dá)不到保本標(biāo)準(zhǔn)

Illy咖啡大學(xué)廈門(mén)分校校長(zhǎng)林聰分析，在咖啡館的投入成本中，房租占比最高，達(dá)到50%，其次是裝修費(fèi)用，而后是設(shè)備的選購(gòu)，而咖啡原材料在成本中幾乎可以忽略不計(jì)。

以一間50平方米的咖啡館為例，房租每月1萬(wàn)元，請(qǐng)4個(gè)員工，普通員工3人，每人每月3000元工資，高級(jí)員工1人，每月5000元工資，在人工成本上每月要花去14000元。而水電費(fèi)等每月保守估計(jì)3000元，再加上咖啡物料成本，總體上看這件咖啡館每月的成本費(fèi)用是3萬(wàn)元左右，平均一天的成本是1000元，這還不包括其他的成本費(fèi)用。

如果按每杯咖啡30元計(jì)算，每天至少要賣(mài)出100杯咖啡才能保本。顯然，榕城多數(shù)咖啡館都達(dá)不到這個(gè)保本標(biāo)準(zhǔn)。

要想經(jīng)營(yíng)一家面積稍大的咖啡館（100平方左右），前期的投入需要50萬(wàn)元左右，除去每月基本的成本費(fèi)用，一次性費(fèi)用還要包括20萬(wàn)元左右的裝修費(fèi)，10萬(wàn)元左右的設(shè)備費(fèi)用（包含3到4萬(wàn)元的咖啡機(jī)，飲品機(jī)等吧臺(tái)上的設(shè)備）。還要做好初期半年虧損的準(zhǔn)備，只有經(jīng)過(guò)了半年左右時(shí)間的考驗(yàn)，部分咖啡館才有可能走上良性循環(huán)發(fā)展的道路。

就算是在城守前這一條號(hào)稱(chēng)咖啡一條街的中心地段，一家店面較大的咖啡館經(jīng)營(yíng)者向東南快報(bào)記者透露，店里每月平均僅售出30杯左右的咖啡，維持生意主要是靠店里其他一些與咖啡搭配的延伸產(chǎn)品，如果單靠咖啡則沒(méi)有什么利潤(rùn)。

咖啡館增速超咖啡豆銷(xiāo)量的增速

即便榕城咖啡經(jīng)營(yíng)狀況如此慘烈，近兩年來(lái)還是有不少經(jīng)營(yíng)者前仆后繼，導(dǎo)致咖啡門(mén)店越開(kāi)越多，一家倒閉了另一家接手。

據(jù)林聰介紹，榕城咖啡經(jīng)營(yíng)也想形成商業(yè)氛圍還有很長(zhǎng)的路要走，所耗費(fèi)的時(shí)間也很漫長(zhǎng)，短期內(nèi)還不具有商業(yè)化規(guī)模。