關于印發(fā)今冬明春和春節(jié)期間泉州市

餐飲服務單位新冠疫情防控導則的通知

各縣（市、區(qū)）、泉州開發(fā)區(qū)、泉州臺商投資區(qū)防控疫情應急指揮部，市直各單位：

經(jīng)市防控疫情應急指揮部同意，現(xiàn)將《今冬明春和春節(jié)期間泉州市餐飲服務單位新冠疫情防控導則》印發(fā)給你們，請督促指導餐飲服務單位做好相關疫情防控工作。

泉州市防控新型冠狀病毒感染的

肺炎疫情應急指揮部辦公室

2021年1月19日

（此件主動公開）

今冬明春和春節(jié)期間泉州市

餐飲服務單位新冠疫情防控導則

本導則適用于今冬明春和春節(jié)期間正常運營的實體餐飲經(jīng)營單位、網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營者、農村集體聚餐承辦者、集體用餐配送等單位（以下簡稱“各餐飲單位”）。

一、嚴格落實防控主體責任。各餐飲單位負責人是本單位疫情防控的第一責任人，要按照各級防控疫情應急指揮部的通告要求，嚴格落實商務部辦公廳《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術指南》，自覺執(zhí)行防控要求，嚴格履行防控職責，結合實際做好本單位疫情防控工作。

二、加強從業(yè)人員健康管理。建立員工健康檔案，嚴格執(zhí)行每日動態(tài)登記制度，及時掌握員工健康信息。落實常態(tài)化核酸檢測“應檢盡檢”，組織接觸進口冷鏈食品的工作人員每7天接受1次核酸檢測，其他工作人員每15天接受1次核酸檢測，確保新進人員隨進隨查。所有工作人員持健康證上崗，上崗期間全程穿戴清潔工作服、佩戴口罩、手套，進出操作間要嚴格履行消毒程序。工作人員出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律禁止上崗并立即報告，就近送至醫(yī)療機構發(fā)熱門診就診，癥狀期間如有接觸操作環(huán)境的及時進行消殺。

三、強化公共場所防疫措施。嚴格落實公共場所“驗碼、測溫、不聚集、戴口罩”防控措施，在店內外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。引導采取非接觸式預約、點餐、結賬，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。主動提供公筷公勺，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，鼓勵提供密封包裝的牙簽，積極推廣分餐制。提供餐飲外賣服務的，嚴格執(zhí)行外賣配送和快遞從業(yè)人員疫情健康防護的有關要求，引導使用密封方式盛放，主動使用“食安封簽”，防止運送過程中污染餐食。

四、做好環(huán)境衛(wèi)生消殺保潔。每日營業(yè)前要對營業(yè)場所、設備設施、餐飲用具等進行徹底的清洗，落實有效通風換氣，保持大廳和電梯口等區(qū)域環(huán)境整潔，重點做好收銀臺、電梯、公共衛(wèi)生間等公用設備設施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒。落實垃圾分類管理，及時清理轉運垃圾，拆卸的進口冷鏈食品紙箱等包裝物垃圾要按照醫(yī)療廢棄物要求處置，清運人員要加強個人防護。

五、落實餐飲服務操作規(guī)范。嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。密切關注原料供貨商所在地的疫情變化情況，發(fā)現(xiàn)原料供貨商有工作人員確診，根據(jù)相關防控規(guī)定第一時間對已采購原料封存待查。引導消費者采購進口冷鏈食品應選擇正規(guī)超市或市場，認真查驗“冷鏈三證”（報關單、海關檢驗報告、出倉證明）。引導經(jīng)營者規(guī)范加工與供餐，各種菜肴必須燒熟煮透。生熟食品分開加工和存放，處理未熟制食品的工用具應當經(jīng)過充分消毒后才可盛放或加工熟食，避免交叉污染。

六、嚴格管控集體聚餐活動。嚴格落實集體聚餐信息備案制度，原則上不舉辦50人以上的集體聚餐活動。聚餐期間要嚴格控制就餐人員總數(shù)和每桌座位密度，保證就餐者間距，餐桌間距 1.5 米以上，嚴禁行酒令、劃拳、搖骰子、斗酒等容易引起飛沫傳播的行為，對近期治愈出院的確診病例、解除隔離的無癥狀感染者、解除集中醫(yī)學觀察者、來自境外及國內中、高風險地區(qū)等人員擬參加聚餐的，應加以勸阻。

來源：泉州網(wǎng)