創(chuàng)新有動力，產業(yè)不斷升級
走進大大小小的菇棚，只見一條條裝有菌種的袋子整齊地碼放在架子上，銀耳、香菇、猴頭菇等食用菌從袋洞上長出。這樣的“袋栽”技術其實最早緣于“袋栽銀耳”，后逐漸向多種其他食用菌推廣開來。
“袋栽銀耳”的發(fā)明人正是古田人戴維浩。上世紀七八十年代，戴維浩曾將塑料袋子臥放模擬椴木，而栽養(yǎng)料（基）模仿瓶栽的袋裝銀耳技術。經多次試驗，后來袋栽銀耳技術成功問世了。就這樣，這位古田鄉(xiāng)土人才相繼成功開發(fā)了10多個食用菌新品種。
正是靠這樣的鄉(xiāng)土人才持續(xù)創(chuàng)新，推動了古田食用菌崛起壯大。目前，古田有民營科研所26家，食用菌菌種、生產高技能人才400多人。
對種植戶而言，菌種質量的好壞會直接影響到銀耳的收成。為破解“種菇容易種好難”的困局，2013年，古田縣與福建農林大學合作共建福建農林大學(古田)菌業(yè)研究院，著力解決食用菌產業(yè)轉型中的技術難題。
在銀耳種植中，因為培養(yǎng)基棉籽殼的質量不一，容易導致菌包透氣性差，從而影響出菇。對此，菌業(yè)研究院在古田大野山銀耳有限公司和建宏農業(yè)開發(fā)有限公司進行銀耳高產栽培技術創(chuàng)新試驗。
“在進行工藝改良后，我們廠單袋銀耳產量由原來的90克提升到120克，而且質量也明顯提升。”大野山公司總經理江劍峰欣喜地說。據(jù)測算，若按古田年生產銀耳菌袋3.86億個的話，這一栽培方案推廣后，預計可增加銀耳經濟效益達3.7億元，利潤提升50%。
福建農林大學教授、“6·18”虛擬研究院（古田）食用菌分院院長胡開輝說，研究院通過與福建農林大學等高校以及當?shù)囟嗉引堫^企業(yè)合作，開展品種創(chuàng)新與自動化生產技術攻關，成果已輻射全國多家企業(yè)，主要推廣海鮮菇、銀耳、杏鮑菇、香菇、靈芝等9個當?shù)刂髟云贩N。
為推動一二三產業(yè)的融合，古田每年斥資1000萬元以上用于扶持龍頭企業(yè)發(fā)展、做大產品流通市場、鼓勵工廠化生產、鼓勵“五新”技術研發(fā)應用等9個方面建設，推動食用菌產業(yè)轉型升級。目前，省財政已支持古田1000萬元建設省級現(xiàn)代食用菌產業(yè)園，包括建設菌種研發(fā)中心、銀耳菌棒供應中心等，并積極籌劃建設國家級食用菌產業(yè)示范區(qū)。今年，投資350多萬元加快建設食用菌加工技術研究中心，有望建成食用菌多糖提取中試生產線一條和固體飲料中試生產線一條。目前，已開發(fā)銀耳黃酒、銀耳曲奇、凍干銀耳茶等系列產品，建成銀耳觀光車間、文化展示館，建設桃溪小鎮(zhèn)——蘑菇部落，吸引游客。
金融來支持，產業(yè)后勁十足
過去，每到生產旺季，缺乏資金的種植戶往往愁眉不展。產業(yè)發(fā)展，離不開金融的支持。
2015年，古田縣委、縣政府成立了民富中心和民富農民專業(yè)合作社聯(lián)合社，開展農村金融創(chuàng)新工作試點?？h農豐食用菌合作社與縣農村信用社達成合作，由農豐合作社向縣農信社注入3000萬元作為貸款風險保證金。在農豐合作社的擔保下，社員即可獲得農信社貸款，農戶只需要把農業(yè)生產資料如菇棚、農機等，作為反擔保物抵押給合作社即可。
吉巷鄉(xiāng)前垅村村民戴慶榮從事生產菌包、烘干、收購食用菌生意，在村里投資數(shù)百萬元興建菌包廠。但因菇棚等設施無法抵押，在資金周轉緊張時他只能四處找親戚擔保貸款。后來，他把自己承包土地的經營權連同菌包廠（地上附著物）抵押給農豐合作社，由農豐合作社擔保，順利地從古田農信社貸款30萬元，解了燃眉之急。
人行古田縣支行行長朱能杰說，為破解貸款難，縣政府已建立1400萬元的風險補償金，鼓勵金融創(chuàng)新，通過創(chuàng)新“合作社擔保+農戶資產反擔保”模式，將農民無法確權的資產如民房、菇棚等抵押給合作社，再由合作社為農戶提供貸款擔保。“現(xiàn)在，有了合作社的介入，給種植戶提供擔保，不僅便于農戶貸款，還能靈活地幫助種植戶流轉擔保物，如宅基地、土地承包經營權或農機、菇棚等。”農豐食用菌合作社理事長謝安濟說。
截至2017年11月，古田縣各銀行已為8家合作社開展信貸支持業(yè)務，累計為1569名合作社社員提供信貸資金3.0231億元。同時，發(fā)放農村承包土地的經營權抵押貸款608筆、2.0542億元，已發(fā)放農民住房財產權抵押貸款964筆、3.1153億元。
在鳳埔鄉(xiāng)，由福全村72名村民以土地入股和資金入股等方式合作設立的福泉鑫食用菌合作社，其中18名土地所有者將土地流轉金作為入股資金。“年終時，社員不僅可拿到分紅，還能有工資薪金。”合作社負責人程泳春表示。
