臺(tái)海網(wǎng)1月20日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)APP-新福建報(bào)道 在福建，有這么一些“老字號(hào)”“老手藝”，在新一代“掌門人”帶領(lǐng)下，借助網(wǎng)絡(luò)，用“新語(yǔ)言”向年輕世代講述了“新故事”，最終走出了古街坊巷，成為網(wǎng)紅“爆款”。
“老手藝”米酒引爆網(wǎng)店 引年輕人回歸“非遺”傳承
阿吉的新年注定要在忙碌中度過(guò)了。作為淘寶店鋪“酒狐米酒”的掌柜，他欣喜地發(fā)現(xiàn)，臨近春節(jié)，門店銷量達(dá)到了日常的五倍。
2013年，阿吉?jiǎng)恿碎_(kāi)淘寶店的念頭。那時(shí)，他的一個(gè)朋友線上開(kāi)店賣起了福建茶葉。“看到茶葉在淘寶上賣得那么好，我就想，米酒好不好賣？”
芷溪被譽(yù)為“客家米酒之鄉(xiāng)”，釀米酒已有三百多年，其古法釀酒技藝入選龍巖市非遺名錄。古村、老街和飄香的米酒，是阿吉童年的記憶，“村里99%的家庭都會(huì)在冬天釀酒，像是迎接新年的儀式”。
傳統(tǒng)客家米酒的釀造，有十多道工序。冬天低溫釀酒，少則一兩個(gè)月能聞見(jiàn)酒香，多則需要三五月。若是經(jīng)年陳釀，耗費(fèi)的周期則更長(zhǎng)。隨著工業(yè)釀酒的盛行，啤酒、洋酒的興起，客家米酒的釀造手藝，在快節(jié)奏的生活面前也遭遇了瓶頸——很少有人愿意用這么復(fù)雜的一套流程釀酒了。
但老手藝是不是真的沒(méi)有市場(chǎng)了？淘寶店成立之初，阿吉常常這樣反問(wèn)自己。這句話也成了接下來(lái)6年間，這間客家傳統(tǒng)米酒小店在探索技藝改良和創(chuàng)新時(shí)，繞不過(guò)去的問(wèn)題。
傳統(tǒng)手藝釀造的米酒。
“我覺(jué)得，家鄉(xiāng)的特產(chǎn)就是最好的。最早賣的米酒，就是芷溪當(dāng)?shù)厝耸煜さ目谖?，偏苦偏辣?rdquo;把自己認(rèn)定的好貨“塞”給消費(fèi)者，回頭客的確不多，反饋也很直接：“太苦太辣，喝不慣！”
意識(shí)到問(wèn)題，阿吉和師傅馬上研究如何釀造更適合網(wǎng)上消費(fèi)者的米酒。“在保持老釀造工藝的基礎(chǔ)上，我們提高了原漿米酒的甜度，適合更多地區(qū)顧客的口味。另外，我們根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)年輕人普遍喜歡玫瑰花、桂花等口味，在此基礎(chǔ)上又研發(fā)出了不同的米酒。”
令阿吉感到欣喜的是，“酒狐米酒”的火爆也帶動(dòng)著年輕人的回歸。“更多人能夠回歸到不同非遺項(xiàng)目的傳承中，與老一輩手藝人相比，他們帶著更加開(kāi)放的心態(tài)去擁抱消費(fèi)市場(chǎng)的變化”。
