中餐出海四十年，已從唐人街謀生小店、購物中心專柜，邁入供應(yīng)鏈、資本、文化協(xié)同輸出的“全鏈路出海”第三次浪潮。2月14日，央視《新聞直播間》以《“一條魚”游出一條產(chǎn)業(yè)鏈》為題聚焦魚你在一起，央媒為何偏偏選中這碗酸菜魚？
鏡頭拉遠(yuǎn)，答案藏在吉隆坡街巷中——不到兩百米的街道，匯聚著半個中國的美食。茶飲出海已成紅海，最難標(biāo)準(zhǔn)化的正餐賽道，被一碗酸菜魚撕開缺口：2025年十個月，20余家門店落地，9月、12月兩度“六店同開”。這份成績的背后，離不開“魚你模式”支撐，四位加盟商的創(chuàng)業(yè)故事，正拆解這一模式全貌。
何林均：從家具老兵到餐飲新貴，把“一碗酸菜魚”開到東南亞
何林均是四川人，在家具行業(yè)摸爬滾打了18年。2022年偶然在浙江吃到魚你在一起的一份青花椒酸菜魚，一口下去便被驚艷：“味兒很正，就是家鄉(xiāng)的味道。”這份好感，讓他在2023年開出了自己的第一家魚你在一起國內(nèi)門店，如今他在國內(nèi)已有6家門店，生意穩(wěn)步向好，但他卻把目光投向了7000公里外的馬來西亞。
初期，他滿心顧慮：“海外市場完全不熟悉，供應(yīng)鏈能不能跟上？華人到底買不買賬？這些問題，我心里一點(diǎn)底都沒有。”轉(zhuǎn)折來自一次“沉浸式考察”。何林均聽說馬來西亞的魚你在一起門店，生意異常火爆，他托朋友介紹，悄悄進(jìn)到一家門店，當(dāng)了一個月“不收錢的實(shí)習(xí)店長”。
這一個月顛覆了他以往的認(rèn)知：華人家庭用餐時，會把盤子里的魚吃得干干凈凈，連湯底都不剩；有人從檳城開車四五個小時專程趕來，吃完下周還會帶朋友復(fù)購；門店最高翻臺率達(dá)到13次——“在中國開店，我從沒見過顧客把湯喝得這么干凈的。那一刻我就篤定，這事能成！”
2025年，何林均吉隆坡首店開業(yè)，首日翻臺率9次、營業(yè)額超1.3萬馬幣。更讓他驚喜的是，新上線的燙撈品類復(fù)購率特別高，讓他看到了未來門店的增長潛力：“顧客評價很好，它既保留了快餐的高效，又能給人超出價格的滿足感。”
而真正讓他篤定深耕的是“魚你模式”的“團(tuán)隊(duì)出海”支撐：運(yùn)營、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈全部配齊，“我們加盟商在海外人生地不熟，總部團(tuán)隊(duì)就是我們唯一的人脈。”
何林均早已算清了創(chuàng)業(yè)賬：馬來西亞有700萬華人，是天然的種子用戶；酸辣味型在東南亞本就深受歡迎，而魚你在一起的酸辣是熱油嗆過的香辣，和本地的檸檬酸辣形成差異化；定價貼合大眾消費(fèi)能力，卻能讓顧客享受到正餐級的體驗(yàn)。他的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)清晰而堅(jiān)定：未來一到兩年，先站穩(wěn)華人區(qū)市場，再逐步向泰國、印尼等東南亞國家拓展。作為出海優(yōu)秀加盟商代表，何林均的出海創(chuàng)業(yè)故事也被納入此次央視《新聞直播間》的采訪中。
胡瑤?。汉Ｍ鈩?chuàng)業(yè)破局，靠“魚你模式”在馬來西亞連下五城
胡瑤琛的創(chuàng)業(yè)之路，比何林均多了幾分波折。他曾是一名互聯(lián)網(wǎng)人，賺到第一桶金后殺入烘焙賽道，開局十分順?biāo)欤镁安婚L，市場驟變，深陷價格戰(zhàn)內(nèi)卷。
2024年底，抱著“東方不亮西方亮”的想法，他飛抵吉隆坡想自創(chuàng)品牌，因供應(yīng)鏈、政策壁壘受阻，又偶然結(jié)識魚你在一起。
考察魚你在一起Starling Mall店時，這家開在“流量洼地”里的門店，徹底震撼了他：商場本身的人流并不理想，但魚你在一起開業(yè)后，硬是憑借自身實(shí)力，把自己做成了客流引擎，甚至帶動了周邊商戶的生意。
胡瑤琛當(dāng)場算了筆賬：馬來西亞傳統(tǒng)酸菜魚的人均消費(fèi)在七八十馬幣，而魚你在一起的客單價砍掉了一半還多，性價比優(yōu)勢十分突出；同時，魚你在一起門店當(dāng)前均采用品牌最新5.0形象，將東方美學(xué)與現(xiàn)代國際設(shè)計(jì)語言巧妙融合，打造出獨(dú)特的“第三空間”——“一臺電腦、一杯咖啡、一份酸菜魚，這種兼具用餐與社交的屬性，就算在國內(nèi)也很少見。”
他的門店僅104平方米、不到40個餐位，日營收最高卻能達(dá)到近3萬人民幣，高峰時翻臺率可達(dá)9輪，月營業(yè)額從開業(yè)初期的28萬馬幣穩(wěn)步增長到如今的36萬。談及這份成績，胡瑤琛十分坦誠：“中國的門店模型、定價、營銷，放到馬來西亞就是降維打擊。”如今，胡瑤琛在馬來西亞已經(jīng)簽約五家魚你在一起門店。
馬來第三代華人合伙人：以“家鄉(xiāng)味”為橋，解鎖海外創(chuàng)業(yè)新可能
在吉隆坡，還有兩位特殊的加盟商——兩位出生在馬來西亞的第三代華人小伙子，他們也擁有了自己的第一家魚你在一起門店。
爺爺輩漂洋過海下南洋謀生，他們從小在馬來西亞長大，吃著椰漿飯、沙嗲長大，卻忘不了逢年過節(jié)那一口熟悉的酸辣家鄉(xiāng)味。“我們嘗過很多中餐品牌，只有魚你在一起的酸辣，是熱油嗆出來的香辣，我們這里吃不到。”
對“家鄉(xiāng)味”有著特殊的情懷，但做餐飲，他們卻是十足的新手。魚你在一起則把創(chuàng)業(yè)的路直接鋪到了他們腳邊，徹底打消了他們的顧慮：總部協(xié)助選址，北京總部十天全流程培訓(xùn)，供應(yīng)鏈核心食材統(tǒng)一配送。
談及未來的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，兩位小伙子信心滿滿，他們表示：現(xiàn)在門店運(yùn)營越來越穩(wěn)定，也積累了不少經(jīng)驗(yàn)，接下來想把店開到東南亞更多地區(qū)，讓更多海外華人嘗到這份熟悉的家鄉(xiāng)味。
四位加盟商的創(chuàng)業(yè)故事，拼湊出了“魚你模式”的完整全貌：這不是零散的特許經(jīng)營，而是一套系統(tǒng)性出海方案——國內(nèi)，河南辣椒、廣東黑魚、四川酸菜正沿冷鏈走向海外，融入全球產(chǎn)業(yè)鏈；海外，組建本土化運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，本土化策略加速落地；加盟商無需從零摸索。
對創(chuàng)業(yè)者而言，可預(yù)期的增長才是最堅(jiān)實(shí)的底氣。魚你在一起始終堅(jiān)守“成就更多奮斗者，讓世界愛上中華美食”的使命，以全鏈路出海模式為創(chuàng)業(yè)者鋪路搭橋。一碗酸菜魚，不僅串聯(lián)起中餐出海的完整產(chǎn)業(yè)鏈，更以小品類撬動大市場，成為中餐全鏈路出海、走向全球的生動注腳。
