三 采茶制茶正當(dāng)時(shí)

　　清明，在川西細(xì)雨的滋潤下，正是茶樹新芽抽長的時(shí)候。“明前茶，兩片芽”，清明茶，由此時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽制得的當(dāng)年新茶，滋味最佳。

　　茶，是中國原生的植物，來自山茶科山茶屬，也是古老的中國植物。茶最早時(shí)寫作“荼”字，《爾雅·釋草》中解釋說：“荼，苦菜。”茶葉味苦，于是茶樹也被稱為“木荼”?！渡褶r(nóng)食經(jīng)》里說：“荼茗生益州及山陵道旁。凌冬不死。”益州便在今天的四川一帶，茗本意也是指苦的意思，荼和茗都是指茶。

　　雖說“茶”與“荼”在今天讀音完全不同，但是在唐代時(shí)這兩個(gè)音卻是一致的。到了唐代，飲茶文化大盛，唐人將“荼”減一筆專指茶，“茶”這才成為了專門的名詞。每年的清明是上新茶的日子，每一年的新茶對(duì)于愛茶人來講都極為珍貴，白居易在《蕭員外寄新蜀茶》一詩中對(duì)來自蜀地的新茶做了表白：“蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。”

　　許多人會(huì)將中國茶文化的發(fā)端源自于陸羽。陸羽是唐時(shí)的人，號(hào)稱茶山御史。他被尊為“茶圣”，祀為“茶神”，陸羽著有世界最早對(duì)茶的專著《茶經(jīng)》，不過中國人飲茶的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于了唐朝陸羽著茶經(jīng)的時(shí)代。中國古人很早就開始栽種茶樹了，白居易說：“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”。西漢時(shí)，蜀人吳理真于蒙頂山栽植馴化茶樹，被后人尊為“茶祖”。

　　白居易還在《山泉煎茶有懷》詩中寫下：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。”清明時(shí)節(jié)，愛茶之人不如呼朋引伴，尋一處風(fēng)景秀美的川西田園茶鄉(xiāng)，體會(huì)一下采茶制茶的樂趣。“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”對(duì)于成都人來說，最適意的人生莫過于尋一處鳥鳴婉轉(zhuǎn)的所在，安靜地曬一會(huì)兒太陽，喝上一杯自己采摘的明前茶。