近日，廈門出臺了《食品現(xiàn)制現(xiàn)售管理規(guī)范》，為食品現(xiàn)制現(xiàn)售管理加上一把“安全鎖”，這也是福建省首個關(guān)于食品現(xiàn)制現(xiàn)售的管理規(guī)范。

新出臺的《食品現(xiàn)制現(xiàn)售管理規(guī)范》明確，食品現(xiàn)制現(xiàn)售是一種在農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、商超、食雜店、便利店等場所內(nèi)，從事即食和非即食食品現(xiàn)場制作并現(xiàn)場銷售的經(jīng)營方式。生產(chǎn)場所布局應(yīng)當(dāng)合理分區(qū)：加工場所25米范圍內(nèi)無擴散性污染源，如污水池、暴露垃圾場、粉塵等；食品與非食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置，且食品制作區(qū)內(nèi)不得設(shè)置衛(wèi)生間；即食食品現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)域應(yīng)相對獨立，防止即食食品受到污染，此外，《規(guī)范》對現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營方的加工過程控制、產(chǎn)品標(biāo)簽以及衛(wèi)生管理等方面也提出了嚴(yán)格的要求。

廈門市供廈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)委員會副主任委員高靜：要求他要標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期，然后保質(zhì)期，最好是能夠告訴消費者最佳的食用時間，不要超保質(zhì)期去食用。散裝待售這些產(chǎn)品我們也需要標(biāo)識，讓他設(shè)一個名牌，在名牌上寫明它的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，當(dāng)然最好還標(biāo)注一下儲存條件，這樣子消費者買回去他也能夠更好地保存。

另外，《規(guī)范》對經(jīng)營資質(zhì)、設(shè)備設(shè)施、原輔料管理、有害生物防治、產(chǎn)品銷售、人員健康與衛(wèi)生等方面也有詳細(xì)的要求。市場監(jiān)管部門也加強了科普與宣傳，確保規(guī)范落實到位。記者走訪我市一些商超發(fā)現(xiàn)，目前，商超的熟食區(qū)設(shè)置大都比較規(guī)范，工作人員也都按照要求戴上工作帽、口罩。

市民：如果商家能夠更用心地去做美味的食材 我們自然會更認(rèn)可商家的食品 他的生意也會循序漸進地上升

廈門市供廈標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)委員會副主任委員高靜：我們還設(shè)置了一個自查表，讓他們商戶能夠逐條核對，包括生產(chǎn)場所、設(shè)備，還有衛(wèi)生要求，然后標(biāo)簽標(biāo)識，然后食品銷售，還有廢棄物處理這些相關(guān)的內(nèi)容，在生產(chǎn)過程中自己能夠進行一個自查監(jiān)管部門，也是可以作為一個日常檢查內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)。

 來源: 特區(qū)新聞廣場