▲執(zhí)法人員在五潤(rùn)（廈門(mén)）餐飲查看熟食區(qū)衛(wèi)生情況

　　臺(tái)海網(wǎng)4月16日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 劉啟國(guó))　同安目前有集體配餐企業(yè)23家、中央廚房企業(yè)15家。每天，這些“廚房重地”都一片忙碌，他們將熱騰騰的可口飯菜送往學(xué)校、單位、企業(yè)……昨日，廈門(mén)市食安辦開(kāi)展“月月十五查餐廳”行動(dòng)，邀請(qǐng)政協(xié)委員、民評(píng)代表和媒體記者隨同執(zhí)法人員一道，對(duì)同安兩家中央廚房加工場(chǎng)所企業(yè)進(jìn)行突擊檢查。

蔥油沒(méi)標(biāo)簽，不行！

　　檢查人員首先來(lái)到同安區(qū)柯美溪道湖里工業(yè)園73號(hào)的五潤(rùn)（廈門(mén)）餐飲管理有限公司。這家企業(yè)目前在廈門(mén)有40家中式早餐連鎖店。執(zhí)法人員首先檢查了餐廳的證照及人員健康證是否在有效期內(nèi)。導(dǎo)報(bào)記者注意到，在公示欄上，該企業(yè)的食品安全等級(jí)顯示為：好。

　　現(xiàn)場(chǎng)，我們看到，企業(yè)的疫情防控措施比較到位，砧板等廚房用具能分色分類(lèi)管理和使用，每日都有室內(nèi)消毒記錄、“入市必登”系統(tǒng)中的溯源記錄相關(guān)憑證、檢測(cè)報(bào)告都完整。但在冰箱里，執(zhí)法人員卻發(fā)現(xiàn)炒制的蔥油沒(méi)有加貼標(biāo)簽；面粉配料間地面有積水情況；消防通道門(mén)下面留的縫隙過(guò)大，容易跑進(jìn)蚊蟲(chóng)和蟑螂。同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局新民市場(chǎng)監(jiān)管所三級(jí)主任科員王書(shū)琳表示，針對(duì)這些問(wèn)題，要求企業(yè)做好規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，出現(xiàn)的問(wèn)題需立即整改到位。

更換間的門(mén)，得用閉合器！

　　隨后，執(zhí)法人員一行來(lái)到同安區(qū)美禾九路149號(hào)廈門(mén)南旭實(shí)業(yè)有限公司。該公司作為潮福城主要餐飲供應(yīng)配送企業(yè)，對(duì)廈門(mén)、泉州、福州三地均有提供餐飲配送服務(wù)。執(zhí)法人員依次對(duì)該公司的發(fā)酵房、專(zhuān)間鮑翅房的衛(wèi)生情況、冷藏設(shè)備、冷庫(kù)儲(chǔ)存條件等環(huán)節(jié)進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致地檢查。發(fā)現(xiàn)冰箱內(nèi)有兩袋半成品標(biāo)簽沒(méi)有寫(xiě)明貯存條件；烹飪加工場(chǎng)所地板有油污，局部區(qū)域通風(fēng)換氣設(shè)備未運(yùn)行導(dǎo)致場(chǎng)所內(nèi)有異味；有的標(biāo)簽也未標(biāo)注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、電話(huà)號(hào)碼等。

　　在二次更換間的門(mén)沒(méi)有使用閉合器，用的還是傳統(tǒng)的門(mén)把手，建議把門(mén)把換掉，避免交叉感染。“特別是食品添加劑專(zhuān)柜，要求是專(zhuān)人保管、專(zhuān)人管理、專(zhuān)人領(lǐng)用和專(zhuān)人登記。”同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局新民市場(chǎng)監(jiān)管所三級(jí)主任科員康曉雯說(shuō)，他們專(zhuān)柜沒(méi)有加鎖，也需要立即整改。

　　在昨日的行動(dòng)中，市食安辦也委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)兩家企業(yè)的白蘿卜、豬肉、韭菜、生姜、芹菜等5種食材現(xiàn)場(chǎng)抽樣，進(jìn)行農(nóng)藥、獸藥殘留的快檢，檢測(cè)結(jié)果均為合格。