臺(tái)海網(wǎng)4月8日訊 據(jù)廈門廣電網(wǎng)報(bào)道
除了掃墓祭祖、踏青賞花，廈門的清明節(jié)少不了做薄餅、吃薄餅。記者走訪發(fā)現(xiàn)，清明假日期間，市場(chǎng)上的薄餅銷量大幅上升。
7日上午，記者在第八市場(chǎng)和湖濱四里農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，不少市民前來購(gòu)買薄餅皮，店家告訴我們，每年清明節(jié)這段時(shí)間都是薄餅皮的銷售高峰，銷量是平時(shí)的三四倍。
八市店家 邱先生：一天差不多賣一百斤左右、一百多斤。
四里市場(chǎng)店家 林婧娟：差不多都是半夜要開始弄面粉，連夜做春卷皮，清明期間大概每天都要賣幾百斤（春卷皮）。
除了薄餅皮的銷量有所翻倍之外，薄餅的銷量也是平時(shí)的好幾倍。在廈禾路的這家店鋪，店員在薄餅皮上鋪上一層辣椒醬，撒上菜餡、海苔、香菜之后熟練地卷起，一個(gè)薄餅就做好了。負(fù)責(zé)人告訴我們，薄餅的做法有所考究，想要做出最為可口的薄餅，就要用立春前后上市的新鮮時(shí)令蔬菜作為內(nèi)陷，煎炒燜熟后保持一定的湯汁和熱度，吃時(shí)才有風(fēng)味。
八市店家 陳曉蓉：主要有包菜、胡蘿卜、芹菜、蒜苗、荷蘭豆、還有筍、豆干、三層肉絲等等做成的一款美食。一般都是一家人掃墓了以后，一家人一起圍在一起包薄餅。廈門的因?yàn)槎加羞@個(gè)習(xí)俗和傳統(tǒng)，所以一到清明節(jié)吃這道美食的量就比平時(shí)多很多。
據(jù)了解，薄餅又稱春卷，廈門的薄餅不僅有胡蘿卜、包菜、香菜等各色時(shí)令蔬菜，還有海蠣等特色配料，一張薄薄的春卷皮，卷上五顏六色的美味餡料，讓品嘗者一口春意唇齒間。
廈門市民俗學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)郭坤聰：清明節(jié)在廈門來講，也叫做冷節(jié)。因?yàn)樵谇迕鞴?jié)這一天，百姓都要紛紛做一些潤(rùn)餅，還有備一些清明果，主要是冷食，這些就代表的清明節(jié)的特點(diǎn)。
