大蔥好，夠味道年夜飯必不可少
● 陳天國(河南中牟)
大蔥
陳天國，49歲，河南中牟人，來廈門多年，喜歡這邊溫潤(rùn)的氣候環(huán)境，但沒喜歡上廈門的飲食。“大蔥蘸大醬，越吃越壯。”說的便是陳天國，身材魁梧的他比其他工友要壯實(shí)得多。“還是喜歡老家的大蔥，扔鍋里加老酒，收汁了就是一道硬菜。”天國豪爽地說。
對(duì)于他而言，廈門的飯菜少了點(diǎn)“味道”，怎么吃也不夠盡興，沒有“把酒言歡”的氛圍，好在再過幾日，他便能回家，吃上老家的大蔥了。而大蔥的那種辛辣味，是出門在外的他味蕾難以割舍的記憶。
“河南老家的大蔥好，夠味道，還能殺菌。用它炒肉，那才好吃。”對(duì)于天國而言，每年年夜飯這道菜必不可少。多上一道，便能多喝上幾兩白酒，整個(gè)身體就熱乎了。在他們那，聚會(huì)喝酒不像南方這樣“精致”，餐桌上只要上道“大蔥”，幾兩白酒下肚沒問題。他坦言，南方人可能沒法理解他們對(duì)大蔥的喜愛，即使是在廈門，他有機(jī)會(huì)也會(huì)買上幾根大蔥解解饞，只是味道差了點(diǎn)，比不上老家大蔥。
大蔥在南方人日常生活中只是一種可有可無的調(diào)味品，而在河南等北方地區(qū)，已經(jīng)將大蔥作為每天必不可少的食物了。生吃大蔥是餐桌上一種“基本禮儀”，在河南老家，他們會(huì)手肘抵著桌子，手拿大蔥，蘸一下醬，就猛的一口咬下，嚼得可帶勁了。冬季嚴(yán)寒的氣候，吃幾口大蔥，可以驅(qū)風(fēng)寒、緩解疲勞、促進(jìn)血液循環(huán)，幫助他們度過嚴(yán)寒。陳天國說，過完年回廈門可能會(huì)考慮帶些老家的大蔥，這樣還能吃上一陣子。
