需求增了:成“網(wǎng)紅夜宵”，廈門(mén)進(jìn)貨量激增
價(jià)格漲了:部分高端蝦種價(jià)格漲幅超50%
店鋪多了:新商家忙入市，連鎖店忙擴(kuò)張
廈門(mén)的小龍蝦品牌眾多，口味多樣。
明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)小龍蝦相關(guān)餐飲店數(shù)量多，人氣也一直不錯(cuò)。
臺(tái)海網(wǎng)5月9日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道 進(jìn)入5月，小龍蝦這一爆款單品再一次攪動(dòng)了廈門(mén)餐飲行業(yè)。
2017年，全國(guó)范圍內(nèi)過(guò)千億元的銷(xiāo)量讓小龍蝦成為當(dāng)之無(wú)愧的“夜宵界網(wǎng)紅”。雖然今年小龍蝦產(chǎn)量持續(xù)增加，但消費(fèi)力的快速拉升，使得小龍蝦身價(jià)不降反漲，加之其利潤(rùn)比肩火鍋，引來(lái)的投資者絡(luò)繹不絕。
在廈門(mén)，新開(kāi)張或擴(kuò)大規(guī)模的小龍蝦店面比比皆是，尤其是在明發(fā)商圈內(nèi)，經(jīng)營(yíng)小龍蝦的店面隨處可見(jiàn)，且一家挨著一家，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，商戶(hù)們正使著勁暗中較量。
市場(chǎng)火爆
“跟去年同期相比，走貨量多了1萬(wàn)斤左右”
千里之外的湖北潛江，全國(guó)45%左右的小龍蝦從那里出產(chǎn)。而給明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)好幾家小龍蝦店供貨的商戶(hù)老朱，正是從這個(gè)主產(chǎn)區(qū)拿的貨。
“今年小龍蝦上市時(shí)間比去年提前了一個(gè)多月。”老朱說(shuō)，今年雨水偏少，蝦不容易得病，又長(zhǎng)得快，所以量產(chǎn)時(shí)間提前。
相關(guān)資料顯示，在全國(guó)范圍內(nèi)，小龍蝦的養(yǎng)殖面積已經(jīng)達(dá)到一千多萬(wàn)畝，今年面積同比擴(kuò)大了30%多。
“今年產(chǎn)量有所增加，但消費(fèi)力也在猛增。”一位在全國(guó)經(jīng)營(yíng)1000多家的某品牌小龍蝦連鎖店的負(fù)責(zé)人黃先生告訴記者，依據(jù)蝦種和規(guī)格的不同，今年每斤小龍蝦的平均價(jià)格比去年高出約2元，這當(dāng)中，一些高等級(jí)的小龍蝦價(jià)格漲幅甚至超過(guò)了50%。
從4月初供貨至今，一個(gè)月下來(lái)，從老朱手上出貨的小龍蝦已超過(guò)5萬(wàn)斤，且全都是供應(yīng)在廈門(mén)區(qū)域，“跟同時(shí)期相比，走貨量比去年多了1萬(wàn)斤左右。”老朱說(shuō)，雖然消費(fèi)需求旺盛，但量還是很充足，至于蝦價(jià)方面的變化，老朱表示，他自己當(dāng)前的供貨價(jià)格跟去年相比略微有些下降，“本地養(yǎng)殖戶(hù)也多了起來(lái)，存在競(jìng)爭(zhēng)，加上我自己也有養(yǎng)，成本自然就低。”
競(jìng)爭(zhēng)激烈
“廈門(mén)小龍蝦品牌很多，但并不妨礙我們進(jìn)駐”
不少市民注意到，近段時(shí)間，各式各樣打著小龍蝦招牌的店面集中出現(xiàn)在明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)，已成規(guī)模。
某品牌小龍蝦連鎖店負(fù)責(zé)人黃先生近日來(lái)廈考察后，他已有意在廈投資開(kāi)店，目前已進(jìn)入到選址階段，“當(dāng)前廈門(mén)也有多家品牌小龍蝦連鎖，但并不妨礙我們進(jìn)駐，如何立足于市場(chǎng)，還是要看各家本事。”
一家名為“老城里”的小龍蝦店鋪在明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)數(shù)年，長(zhǎng)期以外賣(mài)為主，生意一直都還不錯(cuò)，當(dāng)前進(jìn)入小龍蝦消費(fèi)旺季，店鋪老板小洪已將臨鋪店面租下，重新簡(jiǎn)單裝修后增添了桌椅，他打算把堂食小龍蝦做起來(lái)。“一下冒出很多家小龍蝦店，我們也需要轉(zhuǎn)變策略，應(yīng)對(duì)變化。”小洪說(shuō)，在保持高品質(zhì)基礎(chǔ)上，他家的小龍蝦價(jià)格比某些品牌的要更低。能保持穩(wěn)定的銷(xiāo)量，是小洪今年的目標(biāo)，增加了堂食的場(chǎng)地和空間，也是為了提升客單量。
而新開(kāi)起來(lái)的幾家小龍蝦店鋪老板均表示，現(xiàn)已入夏，加上廈門(mén)外來(lái)人口居多，小龍蝦接受群體很大，而且各家有各家的配制秘方，雖存在競(jìng)爭(zhēng)，但也能體現(xiàn)各家的特點(diǎn)，面對(duì)高利潤(rùn)，完全值得入局。
