質(zhì)量上乘的膏蟹每斤賣100元左右

　　“現(xiàn)在是吃螃蟹最好的時(shí)候！”萬利水產(chǎn)老板陳女士告訴記者，每年將要入冬時(shí)也是螃蟹最肥美的時(shí)候。而且每年國慶節(jié)、中秋節(jié)一過，螃蟹的價(jià)格普遍會(huì)降價(jià)。“今年黃金周時(shí)，冬蟹、青腳蟹品質(zhì)好(7兩及以上/只)，價(jià)格達(dá)到每斤90元以上，現(xiàn)在同等級(jí)的差不多每斤60多元,約降了三成。”膏蟹、菜蟹降價(jià)幅度較少，每斤降幅在10元左右，現(xiàn)在質(zhì)量上乘的售價(jià)每斤100元左右。

　　事實(shí)上，今年本地養(yǎng)殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影響，紛紛減產(chǎn)。胡先生今年在翔安后村承包了一個(gè)池塘用于養(yǎng)殖菜蟹和膏蟹。他一共買了6萬只螃蟹苗，期間螃蟹出現(xiàn)減產(chǎn)，死了4萬多只。據(jù)胡先生介紹，周邊其他的螃蟹養(yǎng)殖戶也出現(xiàn)了不同程度的減產(chǎn)。

　　雖然出現(xiàn)減產(chǎn)，但是螃蟹價(jià)格還算穩(wěn)定，并沒有出現(xiàn)蟹少價(jià)高的情況。胡先生說:“漳州龍海的螃蟹養(yǎng)殖未受到影響，所以市場(chǎng)供給量未出現(xiàn)不足的情況，因此價(jià)格較為穩(wěn)定。”

　　開漁頭兩個(gè)月吃蟹價(jià)格最實(shí)惠

　　“一般來說，秋冬季都是螃蟹上市的旺季，特別是開漁的頭兩個(gè)月，螃蟹的量多個(gè)頭大，價(jià)格比較實(shí)惠。”中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的一位業(yè)內(nèi)人士黃先生介紹說。

　　據(jù)記者了解，秋冬季節(jié)除了常規(guī)的菜蟹、膏蟹品種外，青腳(蘭花蟹)、冬蟹、紅花蟹、三點(diǎn)蟹都是應(yīng)季品種。其中，青腳蟹、冬蟹、三點(diǎn)蟹都屬于梭子蟹，梭子蟹分公母。據(jù)了解，公蟹肉多、緊實(shí)并且鮮甜；母蟹雖然肉碎一些，卻是愛吃蟹膏的人的最愛。一般7兩以上/只的蟹，算是不錯(cuò)的規(guī)格(紅花蟹7兩/只的較少，算是極品)，其中冬蟹品種單只重量甚至有在8兩到一斤左右。

　　【挑蟹訣竅】

　　掂重量是掂不出肥瘦的

　　光照下可看蟹腿肉多少

　　業(yè)內(nèi)人士告訴記者，挑螃蟹時(shí)不能光掂重量，掂重量是掂不出肥瘦的，挑蟹還要看成色、挑軟硬。因?yàn)楹看蟮氖菪?，掂起來也分量十足?/p>

　　腹部:紋路越清晰肉質(zhì)越好。

　　脫殼前的螃蟹肉質(zhì)最好，脫殼后的螃蟹肉還沒長(zhǎng)起來，就會(huì)出現(xiàn)這種“空殼蟹”的情況。業(yè)內(nèi)人士建議市民，買螃蟹時(shí)可以通過螃蟹肚子上的紋路來確定是否脫殼，紋路很清晰表明這只蟹距離上一次脫殼已經(jīng)很久了，蟹肉比較飽滿；反之，如果紋路不清晰，說明這只螃蟹脫殼還沒多久，肉還沒長(zhǎng)好。

　　蟹腿:看透光效果是否飽滿。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，螃蟹的殼雖然很硬，但也有透光效果，拿著蟹腿對(duì)著光一看，里面肉多肉少能看得很清楚。