吃啥魚(yú)?秋風(fēng)起鯧魚(yú)肥
“因品種,和臺(tái)風(fēng)后運(yùn)輸受影響等原因,這幾天一些冰鮮魚(yú)價(jià)格微漲略一成,但它們都屬經(jīng)濟(jì)海鮮,一成也就兩三塊錢(qián),可忽略不計(jì)。”莫船長(zhǎng)說(shuō),最近鯧魚(yú)肥美,市民可選肉魚(yú)和白鯧,白鯧魚(yú)價(jià)格有所回落,月初每斤65元,最近在50-55元之間。另外,野生石斑魚(yú)、狗鯊的品質(zhì)也不錯(cuò)。
近日,秋風(fēng)漸起,天氣微涼,“天一冷,紫菜要開(kāi)始長(zhǎng)啦,魚(yú)要從外海游過(guò)來(lái)了,數(shù)量會(huì)慢慢多起來(lái),而且肉質(zhì)也肥。”東山舢舨海鮮船長(zhǎng)阿邦說(shuō),魚(yú)兒開(kāi)始貼“秋膘”,紫菜是誘餌。就最近來(lái)說(shuō),市民買(mǎi)鯖魚(yú)和小巴浪魚(yú)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò),金古、黃花魚(yú)也都很肥,并且馬上要迎來(lái)野生鱸魚(yú)的第二波旺季,接下來(lái)帶魚(yú)、黃翅魚(yú)、黑鯛也會(huì)長(zhǎng)肥。
挑啥蟹?今年冬蟹特佳
在島內(nèi)各家海鮮市場(chǎng)上,導(dǎo)報(bào)記者看到,成人手掌大的冬蟹比比皆是,且價(jià)格在35-65元之間,購(gòu)買(mǎi)的人也很多,秋風(fēng)一刮,吃蟹旺季來(lái)了。
“今年這時(shí)候公的冬蟹品質(zhì)就很不錯(cuò)了,這些成年蟹,經(jīng)一年時(shí)間的生長(zhǎng),還沒(méi)繁殖,所以肉很飽滿,很肥。”莫船長(zhǎng)發(fā)現(xiàn),前年冬蟹產(chǎn)量大,去年產(chǎn)量減少,間隔了一年,今年吃貨們又有口福了。價(jià)格浮動(dòng)主要是看蟹的品質(zhì),35元一斤的肉質(zhì)不滿,65元一斤的盡可大快朵頤,進(jìn)入深秋后,還會(huì)有更好的蟹源源不斷上餐桌。另外,今年臺(tái)灣海峽的紅花蟹品質(zhì)也佳,“雖然因?yàn)楹S蛟?,?shù)量減少,但目前紅花蟹的肉已經(jīng)不錯(cuò)了”。
那么,愛(ài)吃膏蟹的人,在大閘蟹尚未豐滿時(shí),還能吃啥?“可以選沙母蟹。”莫船長(zhǎng)推薦,青腳蟹在夏季唱主角,現(xiàn)已慢慢退場(chǎng),但這個(gè)品種的母蟹,也叫沙母蟹,卻正是膏肥時(shí),三至六兩的規(guī)格,一斤大概60元。而要等到有膏肥的母冬蟹,還需到冬至前后。“年底送禮、宴請(qǐng)需求大,有膏的冬蟹價(jià)格就高了。”莫船長(zhǎng)透露,夏季有一些小漁船在拉網(wǎng)時(shí),會(huì)大量收集母的小冬蟹,進(jìn)行養(yǎng)殖,到了年底正好賣(mài),加上繩子的重量,獲利可觀??梢哉f(shuō),到時(shí)市場(chǎng)上的母蟹不一定都是野生的。



