臺(tái)海網(wǎng)2月27日訊(海峽導(dǎo)報(bào)記者 孫春燕/文 常海軍/圖）麥當(dāng)勞就餐，向來(lái)以快著稱，沒(méi)想到點(diǎn)餐15分鐘還在排隊(duì)中；湘菜館請(qǐng)客，三四桌都在喊服務(wù)員，無(wú)奈只換來(lái)“等一等”。

　　這一切的背后，是廈門(mén)餐飲業(yè)巨大的“服務(wù)員缺口”。

　　昨日，導(dǎo)報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“服務(wù)員不足”幾乎是廈門(mén)餐飲業(yè)的整體短板，服務(wù)員奇缺成新常態(tài)，為了破解工荒，有餐廳正在醞釀引入“機(jī)器人服務(wù)員”。

餐館服務(wù)員缺口近一半

　　本來(lái)以為餐廳工荒的情況在年后會(huì)得到緩解，但在濱北一家私房菜館做經(jīng)理的小張沒(méi)想到，春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)服務(wù)員的用工情況更加捉襟見(jiàn)肘。“原本一二樓都有開(kāi)放，因?yàn)槿耸植蛔悖汗?jié)過(guò)后，二樓只開(kāi)放了三個(gè)包廂，大廳不排桌了。”小張?zhí)寡?，定位中低檔的私房菜，在最近一年多來(lái)業(yè)績(jī)不錯(cuò)，但由于人手缺口近一半，他們不得不縮小規(guī)模。

　　無(wú)獨(dú)有偶，昨天下午1：50，還沒(méi)吃飯的劉小姐來(lái)到七星路麥當(dāng)勞，點(diǎn)了漢堡和熱茶后，苦苦等了15分鐘卻還在排隊(duì)，“原來(lái)麥當(dāng)勞吃東西最快了，根本不用等，沒(méi)想到因?yàn)榉?wù)員太少，洋快餐也快不起來(lái)了。”劉小姐無(wú)奈地說(shuō)。

　　這些并非個(gè)例。導(dǎo)報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)上消費(fèi)者對(duì)餐廳因人手不夠的吐槽比比皆是，而不少餐廳經(jīng)營(yíng)者也有苦難言。

有人開(kāi)始打“機(jī)器人”的主意了

　　事實(shí)上，餐廳缺服務(wù)員并不是什么新鮮事，尤其是最近一兩年，餐飲業(yè)工荒頗為突出。

　　眾達(dá)樸信1月發(fā)布的《2015-2016年度服務(wù)類行業(yè)薪酬管理白皮書(shū)》顯示，從2012年到2015年，餐飲行業(yè)漲薪幅度分別為8.7%、9.3%、8.0%、7.7%，薪酬持續(xù)增長(zhǎng)令用工成本成為矛盾集中點(diǎn)。薪水高，餐飲店受不了；薪水不夠高，服務(wù)員受不了，流動(dòng)性不斷加大。

　　小張告訴導(dǎo)報(bào)記者，尤其是每年年底和新年年初，員工流動(dòng)性非常大，別說(shuō)招到合適的人，就是不合適的員工，有時(shí)連崗前培訓(xùn)都沒(méi)法到位。

　　各種方法用盡，卻依然承受用工荒，在嘉禾路開(kāi)餐飲店的小郭，琢磨著引進(jìn)機(jī)器人。“目前，市場(chǎng)上的餐廳智能化還不是很普遍，但未來(lái)肯定是大趨勢(shì)。”