臺(tái)海網(wǎng)6月14日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道 廈門(mén)鄉(xiāng)村里的“聚餐”今后將更有食品安全保障。近日，由廈門(mén)市食品安全委員會(huì)辦公室指導(dǎo)，集美區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室、方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)廈門(mén)有限公司、集美大學(xué)、集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社共同起草制定的《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》，以廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)名義正式發(fā)布實(shí)施。這是福建省首個(gè)針對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也已被納入“供廈標(biāo)準(zhǔn)”體系。
制定農(nóng)村集體聚餐食安標(biāo)準(zhǔn)
在閩南，家有喜事都愛(ài)擺一場(chǎng)“流水席”，親朋好友、厝邊頭尾聚齊，隨著一盤(pán)盤(pán)噴香的菜肴上桌把喜氣傳遞。鄉(xiāng)宴承載人們對(duì)傳統(tǒng)節(jié)慶的美好寄托，鄉(xiāng)廚們也自然成為農(nóng)村集體聚餐的活躍力量。早在2018年，集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社就在集美區(qū)食安辦、市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)下宣告成立；“集美區(qū)鄉(xiāng)廚合作社破解農(nóng)村集體聚餐問(wèn)題”還曾榮獲2019年廈門(mén)市食品安全社會(huì)共治優(yōu)秀案例。
為進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理機(jī)制的標(biāo)準(zhǔn)化、體系化、長(zhǎng)效化，集美區(qū)食安辦組織相關(guān)單位，將原有的農(nóng)村集體聚餐各項(xiàng)食品安全管理制度及操作規(guī)范進(jìn)行總結(jié)梳理，歷經(jīng)近一年的反復(fù)調(diào)研、討論、征求意見(jiàn)，最終形成《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》，并細(xì)分為第一部分《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》、第二部分《農(nóng)村集體聚餐食品安全操作規(guī)范》。
打造多個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn)
該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不僅對(duì)農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告登記、前期準(zhǔn)備、加工制作、應(yīng)急處置、培訓(xùn)考核等關(guān)鍵環(huán)節(jié)予以規(guī)范，還對(duì)舉辦者、承辦者、行業(yè)組織在農(nóng)村集體聚餐食品安全管理中所承擔(dān)的責(zé)任進(jìn)行明確。此外，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還打造了多個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn):一是列出《農(nóng)村集體聚餐食材(菜品)風(fēng)險(xiǎn)提示》清單，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度，對(duì)食材(菜品)選購(gòu)、烹飪過(guò)程中需注意的事項(xiàng)進(jìn)行了提示；二是倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動(dòng)物、反對(duì)食品浪費(fèi)、做好垃圾分類(lèi)等文明新風(fēng)尚；三是將執(zhí)行本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)納入全市食品安全公共責(zé)任保險(xiǎn)。
“該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)讓農(nóng)村集體聚餐食品安全管理及操作‘有標(biāo)可依’，對(duì)強(qiáng)化供廈食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，提升鄉(xiāng)村文明和諧的整體風(fēng)貌，實(shí)現(xiàn)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)目標(biāo)和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，具有重要意義。”集美區(qū)食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。下一步，集美區(qū)食安辦還將充分發(fā)揮“鄉(xiāng)廚合作社”優(yōu)勢(shì)，結(jié)合2022年度食品安全宣傳周活動(dòng)，通過(guò)舉辦鄉(xiāng)宴文化節(jié)、鄉(xiāng)廚專題培訓(xùn)指導(dǎo)、拍攝科普視頻等方式，率先推動(dòng)該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在集美區(qū)落地執(zhí)行，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全管控，筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全“防火墻”。(記者 陳泥 通訊員 黃煜 曾真)
