關(guān)鍵詞 智慧食安

　　2005年起，廈門率先在全國(guó)探索食品安全可追溯監(jiān)管模式，成為市民守護(hù)餐桌安全的智能助手

　　拿出手機(jī)掃一掃

　　可知食品“前世今生”

　　家住廈門市翔安區(qū)的劉女士最近發(fā)現(xiàn)，平時(shí)購(gòu)物的閩籃超市洋唐店，設(shè)置了很多醒目的專區(qū)專柜，除了陳列柜中部分食品包裝加印了“一品一碼”追溯二維碼，同時(shí)也可以通過消費(fèi)小票上的二維碼了解到所購(gòu)產(chǎn)品的生產(chǎn)來源、食品安全檢測(cè)等情況。只要拿出手機(jī)，打開“食安廈門”微信公眾號(hào)，掃描條碼就可以追溯食品的“前世今生”。她說，能夠快速直觀查看產(chǎn)品信息，感覺很放心。

　　通過層層把關(guān)，實(shí)現(xiàn)了預(yù)包裝食品查條形碼、部分食用農(nóng)產(chǎn)品查二維碼查詢食品質(zhì)檢報(bào)告及溯源信息。

　　“早自2005年起，廈門就率先在全國(guó)探索食品安全可追溯監(jiān)管模式，實(shí)施‘機(jī)器換人’‘技術(shù)助力’戰(zhàn)略。”市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全市139家嬰幼兒配方食品、乳制品、食用植物油、肉制品、白酒、食品添加劑等重點(diǎn)產(chǎn)品的食品生產(chǎn)企業(yè)已納入廈門市食品安全“入市必登”平臺(tái)；在流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)全市3.28萬家經(jīng)營(yíng)主體在售的21.54萬種食品的追溯監(jiān)管。

　　去年10月，廈門市食品安全委員會(huì)辦公室推出的政務(wù)公眾平臺(tái)“食安廈門”微信公眾號(hào)也成功升級(jí)，在原先“科普”功能的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)推出“一查到底”和在線投訴舉報(bào)功能。

　　在定期公布食品監(jiān)督抽檢信息的同時(shí)，還提供了“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，消費(fèi)者掃描二維碼就可查看食品的生產(chǎn)廠家、檢測(cè)報(bào)告等信息，成為市民守護(hù)餐桌安全的一個(gè)智能助手。

　　關(guān)鍵詞 明廚亮灶

　　以學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、大中型以上餐館作為“明廚亮灶”工作的重點(diǎn)，通過先行示范帶動(dòng)后續(xù)推進(jìn)，為其他餐飲單位“明廚亮灶”的建設(shè)做好指導(dǎo)和示范

　　后廚加工公開透明 在學(xué)?；緦?shí)現(xiàn)全覆蓋

　　“在點(diǎn)菜時(shí)就可以通過多個(gè)電子屏看到后廚和食品庫(kù)房的情況，對(duì)菜品的加工更加放心。”在環(huán)島路佳麗海鮮用餐的張女士告訴記者，她和朋友經(jīng)常來這兒就餐，“就是奔著誠(chéng)信餐飲品牌名號(hào)來的，舌尖安全有保障，我們這些‘吃貨’才能吃出‘幸福感’。”

　　記者在采訪中了解到，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管部門自2016年8月起就大力推動(dòng)的餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)工作已初見成效，廈門市越來越多餐飲單位和學(xué)校食堂采取了玻璃幕墻、矮墻隔斷、屏幕顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將后廚加工制作過程向社會(huì)公開。

　　“去年我們也將‘明廚亮灶’工程納入了年度工作重點(diǎn)。”市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　為確保工作取得實(shí)效，市場(chǎng)監(jiān)管部門按照“示范先行、重點(diǎn)突破、因地制宜、逐步推進(jìn)”的工作原則，循序漸進(jìn)，以學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂、大中型以上餐館作為“明廚亮灶”工作的重點(diǎn)，通過先行示范帶動(dòng)后續(xù)推進(jìn)，為其他餐飲單位“明廚亮灶”的建設(shè)做好指導(dǎo)和示范。值得一提的是，“明廚亮灶”優(yōu)先在廈門各學(xué)校、幼兒園推行，目前，已基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋。