引入第三方檢測機構

　　重點抽檢食用冰和餐具

　　禾山市場監(jiān)管所大力開展全鏈條食品監(jiān)管，不漏掉任何一個角落

監(jiān)管人員檢測酒店的食用冰和餐具。

臺海網(wǎng)8月26日訊 據(jù)廈門晚報報道 在酒店廚房工作臺、餐廳的取餐臺各個角落，仔細檢查保潔、消毒工作是否到位……這是廈門市湖里區(qū)禾山市場監(jiān)督管理所(下稱“禾山市場監(jiān)管所”)監(jiān)管人員的日常工作。

　　2019廈門國際投資貿(mào)易洽談會暨絲路投資大會(下稱“廈洽會”)將于9月8日在廈門舉行。該所提前制定周密計劃，對賓客集中入住的酒店進行全面檢查，以保障會議期間餐飲服務食品安全。

　　重點監(jiān)管新開酒店

　　8月22日-23日，在禾山市場監(jiān)管所副所長楊芳麗的帶領下，5名監(jiān)管人員及3名第三方食品安全監(jiān)測機構工作人員，有針對性地對轄區(qū)內(nèi)禹洲溫德姆至尊豪廷大酒店、五緣灣希爾頓大酒店、佰翔五通酒店、五緣水鄉(xiāng)酒店等8家餐飲服務保障單位，組織實施餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢工作。

　　楊芳麗介紹說，新開的溫德姆至尊豪廷大酒店是今年的監(jiān)管重點。在此次的檢查中，酒店在食品安全方面管控相對規(guī)范，不過存在兩個問題:一是備餐間的冰鏟和食用冰放一起。正確的做法應該是，冰鏟只能單獨放在一個消毒過的區(qū)域；二是自助餐廳后廚排油煙機沒有定期清理。針對發(fā)現(xiàn)的問題，酒店當場整改了。

　　“不漏掉一個環(huán)節(jié)、一個角落，保障來廈賓客每一頓餐的安全。”楊芳麗說，每次接到會議保障任務，該所監(jiān)管人員都會嚴格按照全鏈條監(jiān)管。會議前后，監(jiān)管人員都要對原材料采購、涼菜制作、肉制品加工、餐飲具清洗消毒保潔等關鍵環(huán)節(jié)進行逐一排查，消除風險隱患。

　　抽檢食用冰和餐飲具

　　除了監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查外，此次檢查還加入了技術手段，引入第三方檢測機構。據(jù)悉，此次主要抽檢食用冰、餐飲具，每家餐飲服務單位分別抽取五六個樣品。若經(jīng)檢測，發(fā)現(xiàn)有批次出現(xiàn)不合格項目，將按照食品抽檢后處理工作程序，執(zhí)法人員對相關單位進行調(diào)查處理，確保每份檢驗報告得到相應處置，及時化解食品安全風險。

　　記者了解到，禾山市場監(jiān)管所除了加強對廈洽會相關餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，排查食品安全風險隱患外，還將督促相關餐飲服務單位落實食品安全主體責任，認真做好自查、自評、保障方案制定、從業(yè)人員培訓、菜譜報審等相關工作，提前做好食品安全保障準備。同時，對擬向展會供應快餐的餐飲服務單位進行條件審查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門將出具監(jiān)督意見書或責令改正通知書，責令餐飲服務單位限期整改，并及時跟蹤整改落實情況。