嚴(yán)格監(jiān)管校園食堂 保障孩子們舌尖上的安全
臺(tái)海網(wǎng)10月27日訊 據(jù)廈門廣電網(wǎng)報(bào)道 校園食品安全關(guān)系著青少年兒童的健康，也關(guān)乎著千家萬(wàn)戶的家庭幸福。近日，翔安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門就突擊檢查了轄區(qū)的一些校園食堂，那么，這些學(xué)校食堂在食品安全管理上是否做到位了呢？
檢查現(xiàn)場(chǎng)：這個(gè)洗手池，我們是要求感應(yīng)或者腳踩，所以這個(gè)是手觸摸的，是不合格的，另外你看這個(gè)洗手液，雖然有配備，但是未啟用，所以這也是個(gè)問(wèn)題，這邊還缺一個(gè)六步洗手法的指示，還有一些雜物。
在對(duì)背包熊幼兒園食堂后廚進(jìn)行檢查中，市場(chǎng)監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)，除了洗手間沒(méi)有按要求配置外，儲(chǔ)藏室里食材原料的標(biāo)簽也沒(méi)有按規(guī)范填寫進(jìn)貨來(lái)源、儲(chǔ)存條件等信息。檢查中，一名廚房工作人員直接從加工間走進(jìn)備餐間準(zhǔn)備食材的行為也引起了市場(chǎng)監(jiān)管人員的注意。
翔安馬巷市場(chǎng)監(jiān)督管理所 江文輝：正常他是要經(jīng)過(guò)洗手、換衣服，在里面等著，外面有人把餐從傳菜窗口傳進(jìn)來(lái)，她進(jìn)來(lái)的話一定要換衣服洗手，這樣確保外界的污染不會(huì)帶到備餐間，因?yàn)檫@里面都是熟食。
在翔安區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)的后廚，市場(chǎng)監(jiān)管人員檢查發(fā)現(xiàn)，切菜用的砧板沒(méi)有按規(guī)定擺放，儲(chǔ)存食物的冰箱的溫度設(shè)定也沒(méi)有達(dá)到要求。
檢查現(xiàn)場(chǎng)：（要控制在負(fù)18攝氏度是嗎？）你自己看，儲(chǔ)存方式都有標(biāo)識(shí)的。（嗯。）
市場(chǎng)監(jiān)管人員表示，現(xiàn)在不少校園食堂的硬件配置和規(guī)章制度都很完善，但在日常管理上卻沒(méi)有做到位。小細(xì)節(jié)不注意，就很可能引發(fā)大問(wèn)題。
翔安區(qū)食品藥品榮譽(yù)監(jiān)督員 陳圓：主要在于日常細(xì)節(jié)做到位，把制度貫徹到位，不要流于形式。
馬巷市場(chǎng)監(jiān)督管理所第一中隊(duì)隊(duì)長(zhǎng) 江文輝：現(xiàn)在硬件也逐步完善，制度也在逐步完善，關(guān)鍵就靠人去落實(shí)這些制度，所以說(shuō)人的意識(shí)非常重要，然后他的食品安全知識(shí)是否充足，是否有操作經(jīng)驗(yàn)，這些都是我們以后監(jiān)管的重點(diǎn)。
