臺(tái)海網(wǎng)12月17日訊 據(jù)廈門廣電報(bào)道 對(duì)于生活在廈門的“吃貨”來(lái)說(shuō)，最美的事莫過(guò)于既能享受各色美食，又能吃得放心。近日，有一個(gè)好消息傳來(lái)，思明區(qū)2017最美廚房暨美廚美食評(píng)選大賽落下帷幕，30家最美廚房脫穎而出，那么，這些廚房究竟長(zhǎng)啥樣？
通過(guò)線下評(píng)審團(tuán)實(shí)地考察拍攝的視頻我們可以看到，宴遇中華城店的后廚內(nèi)灶臺(tái)區(qū)干凈整潔，涼菜間內(nèi)消毒殺菌設(shè)備齊全，冰箱內(nèi)配料盒外部都貼上了相應(yīng)的標(biāo)簽，櫥柜內(nèi)不同的菜品都有單獨(dú)的裝盤。
宴遇餐廳工作人員：這是我們備料的一個(gè)東西，比如說(shuō)我們餐前要做什么東西，約多少份我們可以提前定量，才能保證食材的新鮮度。
據(jù)了解，本次最美廚房暨美廚美食評(píng)選大賽持續(xù)25天，設(shè)置了線上投票海選、線下評(píng)審考察等多個(gè)環(huán)節(jié)。在線下考察環(huán)節(jié)中，評(píng)審團(tuán)深入到參賽商戶的后廚，零距離來(lái)考察各家餐廳的食品安全衛(wèi)生情況，并在網(wǎng)上同步直播，讓網(wǎng)友們真實(shí)看到被考察餐廳的狀況，如果發(fā)現(xiàn)什么食品安全問(wèn)題，可以第一時(shí)間投訴反饋。
從食品安全、食材品質(zhì)到美食特色等多個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格評(píng)鑒，最終，30家最美餐廳脫穎而出，頒獎(jiǎng)儀式上，獲獎(jiǎng)商戶們相互交流分享了日常食品安全工作的經(jīng)驗(yàn)。
最美廚房代表：在食品安全這塊，作為餐飲行業(yè)，我們的付出跟投入，是我們必須和基礎(chǔ)一定要做好，一定要把好關(guān)的?！ ?
最美廚房代表：我們的食品加工烹調(diào)，還有冰箱的清潔，食品的儲(chǔ)存，所有都是有記錄的，是要定期去檢查的，也是讓市民有一個(gè)安心就餐的理念。
思明區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室主任 李加明：希望通過(guò)這次的活動(dòng)，進(jìn)一步提升思明區(qū)餐飲的環(huán)境，來(lái)提高食品安全的水平。
臺(tái)海網(wǎng)12月15日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道，12月1日，福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院明湖餐廳以517分的高分通過(guò)了4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系檢查，成為福建首個(gè)校園“4D廚房”。 “4D廚房”的管理模式是將廚房管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，確保責(zé)任到人、工作到崗，實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”。 記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，整個(gè)廚房被劃分為粗加工、蒸飯間、熱菜間、主食倉(cāng)庫(kù)等...
