臺海網(wǎng)11月27日訊 據(jù)廈門日報報道 翔安阿嘉姜母鴨剛剛在第十三屆中國美食節(jié)上獲評“中國名菜”，又再接再厲，趕來參加閩臺特色伴手禮評選。
如今各式各樣的姜母鴨不少。不過，阿嘉姜母鴨還是令人眼前一亮:鴨子是用農(nóng)家飼養(yǎng)的土番鴨，烹飪的時候用的是黑芝麻油、高粱酒還有麥芽糖，要用砂鍋燉2個多小時。開鍋時，一股混合著麻油、酒、麥芽糖的自然醇香撲鼻而來。鴨肉煮得恰到火候，不會太爛也不會太老。用料簡單，火候卻掌握得很微妙，是阿嘉姜母鴨越來越受歡迎的原因。雖然在島內(nèi)還沒開店，但已經(jīng)有精明的食客隔三岔五打電話讓店主送貨。
目前，阿嘉姜母鴨的老板陳增加正積極在島內(nèi)尋找地址開分店，還開發(fā)出了真空包裝產(chǎn)品，進軍伴手禮市場。陳增加說，堅持傳統(tǒng)的手工烹制可能沒有辦法滿足龐大的市場需求，不過他不急于擴張，而要在堅持和傳承閩南鄉(xiāng)土美食文化的前提下適度發(fā)展。
（文/圖 記者 劉麗英）
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