草莓最臟 咖啡致癌 這些事兒你也敢信？
——4月朋友圈謠言盤點(diǎn)
辟謠
咖啡含有致癌物；草莓是“最臟蔬果”；老鼠食用轉(zhuǎn)基因作物后變碩鼠；跳拉丁舞能導(dǎo)致性早熟……在過(guò)去的一個(gè)月里，仍有各種謠言在網(wǎng)上傳得“風(fēng)生水起”。然而辟謠戰(zhàn)士怎能讓謠言當(dāng)?shù)溃袁F(xiàn)在就讓我們把這些謠言放在科學(xué)的陽(yáng)光下曬一曬吧。
謠言一
星巴克咖啡致癌
最近，無(wú)論你喝不喝咖啡，可能都聽(tīng)過(guò)所謂“星巴克咖啡致癌”這件事。原因是美國(guó)加州洛杉磯高等法院的判決結(jié)果顯示：咖啡含有致癌物丙烯酰胺，并要求所有咖啡產(chǎn)品加貼“致癌”警告標(biāo)簽。
真相：食品安全領(lǐng)域資深媒體人洪廣玉告訴科技日?qǐng)?bào)記者，加州法院要求本州銷售的咖啡標(biāo)注致癌警示，理由是咖啡內(nèi)所含的丙烯酰胺被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列為2A類“較可能致癌物”，而其完整含義應(yīng)該是“對(duì)人類致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分”。且IARC所列的致癌物清單參考的是證據(jù)強(qiáng)度，并非指該物質(zhì)“致癌的危險(xiǎn)性”。
洪廣玉解釋說(shuō)，丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙時(shí)自然形成的，是形成咖啡香味的關(guān)鍵，其在咖啡中的含量極低。丙烯酰胺確實(shí)有對(duì)動(dòng)物致癌的明確證據(jù)，但當(dāng)它在食品中作為食品中的一種成分被攝入后會(huì)否致癌并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)，也沒(méi)有流行病學(xué)調(diào)查證明它致癌。
有專家進(jìn)行了估算，當(dāng)人體每日每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克丙烯酰胺時(shí)，就會(huì)有罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。按此計(jì)算，一位體重55公斤的咖啡愛(ài)好者，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升黑咖啡，丙烯酰胺平均含量為0.45微克。他每天要喝至少318杯黑咖啡，才可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，普通人每天喝幾杯咖啡，遠(yuǎn)不足以達(dá)到致癌劑量。
“因此，加州法院的判決僅僅是‘按照法律需要這么做’，并不代表現(xiàn)實(shí)中喝咖啡會(huì)致癌。”洪廣玉說(shuō)。
謠言二
草莓是“最臟蔬果”
近日，美國(guó)環(huán)保機(jī)構(gòu)環(huán)境工作組織(EWG)根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量檢測(cè)結(jié)果，列出12種最“臟”及15種最“干凈”蔬果名單，在最“臟”蔬果名單中，草苺連續(xù)3年居榜首位置。
真相：多年從事草莓優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究的阜陽(yáng)師范學(xué)院研究員蘭偉告訴科技日?qǐng)?bào)記者，稱草莓是“最臟蔬果”這種說(shuō)法有很大的片面性。“首先要明確一個(gè)概念，農(nóng)藥殘留不等于一定有危害。我們平時(shí)食用的瓜果蔬菜難免都有一些低毒、微毒的農(nóng)藥殘留。傳統(tǒng)大棚栽培草莓的過(guò)程中，會(huì)施用一些抗病的高效低毒生物農(nóng)藥和一些極易分解的農(nóng)藥，但主要在開(kāi)花前期施用，在果期施用較少，而這些農(nóng)藥噴施5—6天后，分解非?？?，在果品的殘留濃度極少。”
食品工程專業(yè)博士云無(wú)心也表示，EWG是美國(guó)的一個(gè)環(huán)保組織，他們既不是政府管理部門，也不是學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，只是一個(gè)倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。決定蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘”，也不是“檢測(cè)到多少種農(nóng)殘”，而是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘超標(biāo)”。檢測(cè)到農(nóng)殘并不意味著這些食物就有害健康，離開(kāi)了農(nóng)殘量和控制標(biāo)準(zhǔn)談危害，完全沒(méi)有意義。
所以，別被“最臟蔬果榜單”誤導(dǎo)。日常生活中需要記住，不管是“打農(nóng)藥”還是“不打農(nóng)藥”，充分清洗、注意衛(wèi)生，都是必要的食品安全習(xí)慣。
