資料圖：隨著天氣不斷升溫，解暑水果西瓜銷售走俏。武俊杰 攝
還有一種冷飲叫雪花酪，又被戲稱為“土法冰激凌”。明清時，北京就出現(xiàn)了雪花酪的雛形：將天然冰刨出冰屑，再用果子干、紅果酪及濃酸梅湯澆入，在木桶或瓷盆內(nèi)用棍攪拌，然后盛入盅內(nèi)，半飲半嚼。
這種冷飲的名稱傳說不一，有的說叫“冰果酪”，有的說叫“雪茶”。持“雪茶”一說的認為，當時皇宮里忌諱“雪”字與“血”字同音，中間加了一個“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”變來的。至于何時有了這種改變，至今沒有考證清楚。比雪花酪更高級一點的，是制作原理相似，但造型像奶糕一樣的食品，但過去基本只有高級飯店或大宅門里才有。
另外，伏天里也有不少人喜歡吃“河鮮”。河鮮泛指出產(chǎn)于河里的可食用的動物性、或植物性原料，比如鮮嫩的菱角。舊日在北京什剎海等一些靠水納涼的地方，小販們準備好菱角，用碎冰冰鎮(zhèn)著，也不失為一種消暑美味。(完)
來源：http://www.chinanews.com/cul/2017/07-12/8275198.shtml
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