下血本！兩個(gè)月試吃傷得起
按呂嘉勛的說(shuō)法，到廈門(mén)開(kāi)店“純屬巧合”，“去年五六月，我到廈門(mén)玩，朋友吃過(guò)我的火鍋，覺(jué)得蠻適合廈門(mén)的市場(chǎng)，就慫恿我在這邊也開(kāi)一家”。喜歡這里的人情、風(fēng)情，呂嘉勛從決定開(kāi)店到選址裝修再到試營(yíng)業(yè)，只花了半年時(shí)間。
“火速開(kāi)店”后，呂嘉勛的腳步卻突然慢了下來(lái)。他發(fā)現(xiàn)，雖然廈門(mén)和臺(tái)灣、東莞距離都不遠(yuǎn)，但各地的口味還是大有不同。那么，廈門(mén)人究竟適合什么樣的口味呢？
“還是得讓廈門(mén)朋友親自來(lái)試吃??！”于是，從去年9月份試營(yíng)業(yè)到11月份，整整兩個(gè)月，呂嘉勛“痛下血本”、大量印發(fā)“免費(fèi)試吃券”，將路過(guò)的市民一個(gè)個(gè)邀請(qǐng)進(jìn)店里。
試吃、提意見(jiàn)、修改，這道標(biāo)準(zhǔn)程式至少執(zhí)行了1000次后，呂嘉勛終于端出了自己的“特色鍋底”——— 奶香四溢的香醇奶酪鍋和口感獨(dú)特的皇室咖喱鍋……這道“殺手锏”，在廈門(mén)眾多的火鍋店當(dāng)中，絕對(duì)能讓人“過(guò)口不忘”。
玩創(chuàng)新！IPAD點(diǎn)單超環(huán)保
除了特制鍋底外，牛肉也是呂嘉勛店里另外一大招牌。在廈門(mén)任何一家火鍋店里，你大概都不會(huì)看到這么齊全的牛肉種類(lèi)：霜降牛肉、朗眼牛肉、安格斯牛小排、9A白金和牛、澳洲谷物和牛。
不過(guò)，在得記豆撈里，最讓人眼前一亮的，還要屬點(diǎn)餐工具———“IPAD”。目前，廈門(mén)市大多數(shù)店家點(diǎn)餐時(shí)仍使用PDA（掌上電腦），但呂嘉勛認(rèn)為，用IPAD點(diǎn)餐，不僅可以直觀(guān)地看到每個(gè)菜品的介紹和價(jià)格，方便顧客的同時(shí)，也節(jié)省了制作傳統(tǒng)菜單的成本，“環(huán)保又省錢(qián)，何樂(lè)而不為。
