中新社深圳4月28日電 題：大陸臺(tái)青面包“生意經(jīng)”：用真心把控品質(zhì) 把溫暖帶給客人
走進(jìn)深圳艾薇達(dá)歐包店，老板劉天庭正在廚房里將前一晚低溫發(fā)酵完的各式歐包拿出來放入烤箱內(nèi)；老板娘黃惠君正仔細(xì)核對(duì)訂單，忙著將新鮮出爐的大甲芋頭面包、臺(tái)式香蔥面包打包好給快遞員；店員正忙著給在現(xiàn)場等候的顧客切法棍……
圖為4月18日，在深圳艾薇達(dá)歐包店，臺(tái)灣青年劉天庭和黃惠君接受中新社記者采訪。 中新社記者 朱族英 攝
這間位于深圳福田的溫馨小店，是臺(tái)灣青年劉天庭、黃惠君夫婦堅(jiān)持七年的事業(yè)結(jié)晶。每日早上9點(diǎn)，是大多數(shù)人開啟一天工作的時(shí)間，而此時(shí)的夫婦倆，已經(jīng)在店里忙活了近5個(gè)小時(shí)。
“這款咖啡杏仁可頌十分熱銷，10點(diǎn)多已經(jīng)賣完了。我們的初衷就是用真心把握好每一個(gè)面包的品質(zhì)，保持穩(wěn)定的出品，把溫暖帶給每一個(gè)客人。”劉天庭近日接受中新社記者采訪時(shí)說。
在艾薇達(dá)歐包店，除了美式復(fù)古風(fēng)格的布置外，墻上還掛滿了劉天庭在全球各地獲得的獎(jiǎng)狀和證書。對(duì)面包的無限熱愛，是他和黃惠君一起在深圳開創(chuàng)烘焙事業(yè)的動(dòng)力。
“我們2015年來到深圳，除工作外，還不斷研究深圳的烘焙市場，發(fā)現(xiàn)烘焙行業(yè)有廣闊的發(fā)展空間，所以我和惠君決定出來創(chuàng)業(yè)，在深圳一起發(fā)展，共同進(jìn)步。”劉天庭說。
在黃惠君眼中，大陸烘焙行業(yè)的發(fā)展處于上升階段，大家對(duì)這個(gè)行業(yè)的認(rèn)知程度和接受新知識(shí)的速度非?？臁?/p>
圖為4月18日，在深圳艾薇達(dá)歐包店，臺(tái)灣青年劉天庭拿著新鮮出爐的各式面包。 中新社記者 王慶然 攝
黃惠君說：“我們?cè)诤姹盒袠I(yè)也有十余年的經(jīng)驗(yàn)，2017年，我們踏入烘焙教育培訓(xùn)行業(yè)，主要是為了把工藝傳授給更多的學(xué)員。除了傳授面包制作工藝外，我們還會(huì)指導(dǎo)學(xué)員創(chuàng)業(yè)，和學(xué)員一起學(xué)習(xí)如何優(yōu)化面包店的經(jīng)營，不少學(xué)員也在全國各地開面包店。”
2019年，劉天庭和黃惠君從烘焙教育行業(yè)轉(zhuǎn)型，在深圳創(chuàng)立艾薇達(dá)歐包店。
從15歲開始進(jìn)入廚房，劉天庭接觸過中餐、西餐、咖啡、調(diào)酒、烘焙等。在餐飲業(yè)嘗試了不同領(lǐng)域，他為何選擇開面包店？劉天庭說：“我十分享受做面包的過程，這是一個(gè)療愈的過程。每個(gè)面包需要經(jīng)過12個(gè)小時(shí)的低溫發(fā)酵，都要靠師傅的水平和經(jīng)驗(yàn)去掌握，包括整形烤焙等，這也是一個(gè)有生命力的過程。”
“將時(shí)間精準(zhǔn)化、面包出品高效化也是我們經(jīng)營面包店的理念之一，我們每天會(huì)準(zhǔn)點(diǎn)出每一款面包，希望讓大家第一時(shí)間感受到十足的麥香味和最佳的風(fēng)味。”黃惠君說。
中午12點(diǎn)多，劉天庭和黃惠君依舊在店里忙碌著，“當(dāng)面包新鮮出爐后，我們會(huì)盡快打包好通過快遞寄出去，趕在晚上前送到顧客手中。”劉天庭說。
閑暇之余，劉天庭和黃惠君最大的愛好也離不開美食，放假了他們會(huì)到大陸不同的城市游玩，甚至還會(huì)把旅游地的特色帶回深圳，把靈感融入面包創(chuàng)作中。
圖為4月18日，在深圳艾薇達(dá)歐包店，臺(tái)灣青年劉天庭(右一)在制作面包。 中新社記者 王慶然 攝
黃惠君說：“我們?nèi)ヂ糜蔚臅r(shí)候，必不可少的就是品嘗當(dāng)?shù)孛朗?。我們之前開發(fā)了一款新品，叫‘哈爾濱紅腸堿水包’，因?yàn)樵谏钲谏畎l(fā)展的人，來自全國各地，希望不同類型的面包，能夠讓喜歡的人感受到溫暖。”
劉天庭和黃惠君夫婦表示，希望有更多的臺(tái)灣青年可以到大陸不同的城市去挖掘機(jī)會(huì)和發(fā)展，“現(xiàn)在從臺(tái)灣到大陸，到處飛都方便，希望海峽兩岸的青年接下來會(huì)有更多的交流。”
談及接下來的計(jì)劃，劉天庭和黃惠君夫婦表示，會(huì)繼續(xù)把這份熱愛傳承下去，提升工藝，用心做好每一個(gè)面包。(來源：中新網(wǎng) 中新社記者 朱族英)
