劇組做飯的娟姐都是做飯高手

得到拍攝《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》的機(jī)會(huì)后，曹盾說自己的第一個(gè)“小目標(biāo)”就是把長(zhǎng)安人的氣質(zhì)，長(zhǎng)安人的文化做得扎實(shí)。這其實(shí)也是劇組的“小目標(biāo)”，因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)里有很多西安人，其中就包括劇組的做飯大姐——娟姐。

娟姐是地地道道的陜西人，每天都變著花樣地養(yǎng)胖大家，據(jù)說有人在劇組胖了20斤，現(xiàn)在，“長(zhǎng)安娟姐的十二廚房”也在微博上不時(shí)更新，各種陜西面食的做法，讓人看得真是垂涎欲滴。

娟姐還在她發(fā)的第一篇微博，教授怎么做油潑面的文章中，回憶了一下來劇組的故事?！堕L(zhǎng)安十二時(shí)辰》是她第一次接觸到劇組，此前的劇組對(duì)她而言，像是個(gè)神秘的星球，因此進(jìn)組后她忐忑不安，擔(dān)心大家能否吃得慣，擔(dān)心自己能否融入到這個(gè)圈子，而進(jìn)組后，娟姐做的第一頓飯就是做油潑面，而且還是在現(xiàn)場(chǎng)做的。

第一次現(xiàn)場(chǎng)做飯，旁邊又圍了那么多人，娟姐非常緊張：“下面、調(diào)面時(shí)我能感覺到自己的手在發(fā)抖”，導(dǎo)演說了幾句方言，才讓她由慌亂變得鎮(zhèn)靜。文章中，娟姐遺憾那頓油潑面沒發(fā)揮出她的最佳水平，可大家當(dāng)時(shí)吃得非常開心，曹導(dǎo)還高興地用西安方言“牛”為她點(diǎn)贊。

具體說到油潑面，娟姐說看似十分簡(jiǎn)單，但最難掌握的工序在和面上，面的軟硬程度要拿捏好，鹽的比例要適中，面團(tuán)一定要揉光揉滑，底子大小必須做到一致，而且還需把刷好油的面蓋上保鮮膜，在常溫中醒出面的最佳韌性。

“我最喜歡的工序就是拉面的過程，因?yàn)槲颐看味际窃谟眯淖雒?，所以感覺站在案板前的我，揮動(dòng)雙手，很像個(gè)激情的舞者，面很‘乖巧’地被我捏在手中，而且隨意一摔，就能在空中劃出優(yōu)美的弧線，隨著面條的起落，案板上會(huì)傳來清脆的響聲，面也會(huì)逐漸地延伸開，而且越來越長(zhǎng)，越來越細(xì)，細(xì)到我認(rèn)為最適合的程度，就趕緊讓它跳進(jìn)沸騰的開水鍋里，翻上倆滾，再被請(qǐng)進(jìn)碗里，配上最性感的辣椒面，還有最佳拍檔小蔥和蒜末，澆上熱油，香味便開始向整間屋子氤氳開。”

看了娟姐的這段文字，腦海中有沒有出現(xiàn)“食神”的畫面？有娟姐這樣的高手在劇組，《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》必然能拍出西安版“舌尖上的美食”。

而除了美食，就連開場(chǎng)的第一個(gè)鏡頭正對(duì)的方向是山，都是曹盾他們的“私心”，曹盾說：“我們搭景的地方有個(gè)山，正好在正南方，跟西安的地貌特別像，所以，我們決定第一個(gè)鏡頭就從那個(gè)山下來，我們這個(gè)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)里好多是西安人，大家堅(jiān)持說咱得把驪山等等長(zhǎng)安八景都拍上，都通過這種或那種方式，把它們?nèi)谌胗^眾的視野中。”

曹盾說拍《長(zhǎng)安十二時(shí)辰》和別的作品的心情都不一樣，“要拍長(zhǎng)安的故事，咱就不能讓人笑話。就算是一個(gè)小小的地名，也能牽動(dòng)起我的情感。就比如樂游原，這個(gè)地名一出來我腦子里就有站在原上高處看長(zhǎng)安的感覺。”