隨著人們生活品質的提高，對蘑菇的需求也隨之增加?？稍咀鞣皇降哪⒐椒?，不僅嚴重污染環(huán)境，也因低效益、農藥殘留而逐漸被市場詬病。

　　為了穩(wěn)住蘑菇生產基地的“交椅”，漳州臺商投資區(qū)積極尋找產業(yè)轉型升級的途徑，率先建成“蘑菇工廠化”示范基地和培訓中心，大力發(fā)展生態(tài)農業(yè)、品牌農業(yè)和智慧農業(yè)，引領漳州蘑菇產業(yè)實現(xiàn)轉型升級。

　　5月19日，福建省食用菌行業(yè)協(xié)會第二屆第三次理事（擴大）會在漳州臺商投資區(qū)順利舉行，探討食用菌的可持續(xù)發(fā)展。

產業(yè)轉型已迫在眉睫

　　一座座低矮的磚瓦房，遍布在漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)的各個村落。一到蘑菇種植季節(jié)，到處堆積著一座座黑色的“小山包”，光著腳的菇農們，在彌漫著腐臭味道的環(huán)境下勞作著……正是這菇農們持續(xù)了近半個世紀的種植模式，造就了臺商區(qū)“蘑菇之都”的美譽。

　　然而，隨著消費需求的不斷增加，現(xiàn)有的蘑菇生產方式存在的種種弊端也隨之暴露：傳統(tǒng)的堆肥模式產生的廢氣、廢水污染了村民們賴以生存的水源和生活環(huán)境，落后的種植技術極大地拉低了生產效率，未經規(guī)劃的菇房建設浪費了土地資源，農藥殘余帶來的食品安全等問題加劇了情況的嚴峻性。

　　轉型升級，突破傳統(tǒng)生產模式的瓶頸，已經迫在眉睫。

　　近年來，臺商區(qū)相關職能部門按照漳州市委、市政府關于現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的總體要求，積極探尋新的科學生產模式，提出了“蘑菇工廠化”種植模式，實現(xiàn)了蘑菇產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

規(guī)范管理生產更科學

　　作為國家重點龍頭企業(yè)，漳州市同發(fā)食品工業(yè)有限公司（以下簡稱“同發(fā)食品”）在蘑菇工廠化、標準化示范推廣上積極作為，通過“生產基地+加工企業(yè)+商超銷售”的生產模式，推行標準生產規(guī)范，參與生產全過程技術指導，實施生產記錄臺賬制度，提升產品品質。

　　據同發(fā)食品副總裁陳光祥介紹，同發(fā)食品的雙孢蘑菇生產方式大致為：草料混合并經兩次發(fā)酵后，進行上料播種、菌絲培養(yǎng)和養(yǎng)料覆土，然后在標準化溫控管理條件下培養(yǎng)，等待菇床出菇后進行采摘分級。這一生產流程充分體現(xiàn)了生態(tài)農業(yè)與可持續(xù)發(fā)展原則，真正實現(xiàn)了綠色生產科學管理的預期。

　　新型的生產模式與傳統(tǒng)陳舊的小作坊相比，有著顯著的差異，即生產的各個環(huán)境更加規(guī)范。“標準化蘑菇房（廠房），避免了生產用地的混亂以及嚴重的環(huán)境問題，運用現(xiàn)代技術手段，實現(xiàn)溫度控制和滅菌處理，避免了人工操作的不規(guī)范，避免了因病蟲害而導致的農藥殘留，提高了蘑菇的食用安全系數(shù)。”陳光祥說，最重要的是，工廠化種植和規(guī)范化管理模式后，蘑菇的產量產率實現(xiàn)了大幅度的提升，每平方米種植面積出菇約180公斤，為原先的10倍以上，“普通種植一年只種植一茬蘑菇，工廠化種植一年可達6-8茬”。

以點帶面可持續(xù)發(fā)展

　　陳光祥介紹，同發(fā)食品正在努力實現(xiàn)漳州各地區(qū)蘑菇生產方式的更新?lián)Q代，目前正在實施“龍頭企業(yè)＋基地＋農戶”和“龍頭企業(yè)+科研院所+合作社+基地”的發(fā)展模式。通過建設示范性培訓基地，為菇農提供技術培訓和培養(yǎng)料，并將各地原有的蘑菇房改造成規(guī)范化的廠房形式。以試點的方式，指導菇農轉變和更新觀念，并以聯(lián)系政府為其提供必要的資金扶助、前期墊付培養(yǎng)料等方式，打消菇農的后顧之憂。

　　陳光祥說，目前同發(fā)集團已經在臺商區(qū)和龍海市進行了布點規(guī)劃并進行了相應的建設，“未來一到兩年內，長泰、南靖、平和，乃至華安、漳浦、云霄，都將進入布點規(guī)劃中，我們將持續(xù)投入建設，將新型的蘑菇種植理念，帶到漳州的各個地區(qū)”。

　　陳光祥說，同發(fā)此舉不僅能使漳州菇農擺脫相對落后的生產模式，增加產量和收入，還能夠逐步改善生態(tài)環(huán)境，更能有效解決廣大民眾所關切的食品安全問題。在這種發(fā)展趨勢下，可持續(xù)發(fā)展將成為漳州蘑菇產業(yè)的新特征，并實現(xiàn)惠民利民的終極目的。