說法：果蠟食用蠟無害 工業(yè)蠟有毒
漳州市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心蔡主任介紹，蘋果、橙子等水果表皮本身就帶有一層果蠟，它可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護作用。這種天然果蠟，非常薄，量很少，無毒無害，但因無法完全覆蓋水果表皮，起不到多少保鮮作用。
人工打蠟，一般使用的是食用蠟和工業(yè)蠟。食用蠟?zāi)鼙ｕr、耐存儲，一些高檔水果上面常帶有這種蠟，特別是進口水果。而這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類等甲殼類動物中提取而來，這種物質(zhì)對身體并無害處，即使偶爾食用了，也會經(jīng)過人體的消化系統(tǒng)排出體外，但食用蠟用量上有嚴(yán)格的限制。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)規(guī)定，食用蠟是允許打到水果表面的。“工業(yè)蠟則含有汞、鉛等成分，具有毒性，會造成腹瀉等腸胃疾病，有害人體健康。”蔡主任說，蘋果表皮是否人工打蠟，肉眼很難看出來，需要通過實驗才能區(qū)分。
建議：腸胃疾病患者 吃蘋果更要削皮
那么，如何辨別蘋果是否打蠟?zāi)兀恳坏昙彝嘎?，蘋果本身的果蠟不多，很薄，如果刮出的蠟很多，一般就是人工打蠟了，“像表面光滑，色澤鮮亮，在沖洗時感覺不沾水的水果，一般是經(jīng)過人工打蠟的。若是感覺洗完手里黏黏的，那便是水果自身的果蠟”。
解放軍第175醫(yī)院營養(yǎng)師陳肖蘭介紹，雖然人體可以適量食用食用蠟，但由于食用蠟不容易消化，一些胃潰炎、消化道潰炎等腸胃疾病患者最好不要吃。因此，建議市民吃蘋果要削皮吃。
打蠟蘋果用的蠟?zāi)鼙鎰e出來嗎？有關(guān)部門負責(zé)人介紹，可以選擇用白色的紙巾擦拭蘋果，如果擦下來的是淡紅色粉末，則可能用的是工業(yè)蠟；如果紙巾上留下不太顯眼的白色粉末，一般情況下是食用蠟。
