米其林、黑珍珠、金梧桐相繼入駐

福州全力打響閩菜城市名片

近日，《2025福建省米其林指南》發(fā)布，福州餐飲業(yè)再次迎來(lái)高光時(shí)刻，共有21家餐廳榮耀上榜。

自2022年福州申創(chuàng)“世界美食之都”以來(lái)，福州餐飲業(yè)發(fā)展步入快車(chē)道。黑珍珠餐廳指南、米其林指南、金梧桐中國(guó)餐廳指南三大高端餐飲評(píng)價(jià)體系相繼入駐福州，有力推動(dòng)了以閩菜為核心的多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。如今，福州餐飲產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出高端化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展的新趨勢(shì)，全力打響以“閩菜”為代表的福州城市名片。

三大高端餐飲

評(píng)價(jià)體系入駐

今年，《2025福建省米其林指南》《2024金梧桐中國(guó)餐廳指南》《2024黑珍珠餐廳指南》相繼發(fā)布，福州共有40家餐廳上榜，展現(xiàn)了福州餐飲行業(yè)的雄厚實(shí)力和深厚底蘊(yùn)。

《米其林指南》自1900年誕生以來(lái)，以專(zhuān)業(yè)、獨(dú)立、客觀(guān)的評(píng)價(jià)體系在世界餐飲界積累了巨大聲望，被視為全球餐飲界的權(quán)威指南。在備受矚目的《2025福建省米其林指南》中，福州有兩家餐廳榮獲米其林一星，分別是江南灶·融府和文儒九號(hào)。這兩家餐廳出色的菜肴品質(zhì)，贏(yíng)得了米其林評(píng)審團(tuán)的高度認(rèn)可。同時(shí)，8家餐廳上榜米其林入選餐廳，涵蓋了川菜、閩菜等多種風(fēng)味，展現(xiàn)了福州餐飲市場(chǎng)的多元化和包容性。另外，還有阿信鮮撈（工農(nóng)路）、閩食府等11家餐廳上榜米其林必比登推薦。

黑珍珠餐廳是指按照美團(tuán)黑珍珠餐廳指南美食標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行評(píng)審并上榜的餐廳，被稱(chēng)為中國(guó)精致餐飲的至高榮譽(yù)。福州的鄭春發(fā)佛跳墻（三迪中心店）與宣和苑（華僑新村店）斬獲“黑珍珠一鉆餐廳”。這兩家餐廳從菜品、餐具，到裝飾設(shè)計(jì)，每個(gè)細(xì)節(jié)都展示著精致的生活美學(xué)。

金梧桐中國(guó)餐廳指南是由鳳凰網(wǎng)美食頻道發(fā)起的一項(xiàng)權(quán)威評(píng)選活動(dòng)，已成為精致餐飲界備受矚目的行業(yè)盛會(huì)之一。該指南通過(guò)匯總中國(guó)頂級(jí)廚藝大師、餐飲專(zhuān)家等的意見(jiàn)，推舉出對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)有重要貢獻(xiàn)、對(duì)傳承和創(chuàng)新有深遠(yuǎn)影響的餐廳。在《2024金梧桐中國(guó)餐廳指南》一星餐廳榜單中，福州的餐廳占據(jù)了顯著位置，夕時(shí)意境閩味餐廳（三坊七巷店）等17家餐廳上榜，體現(xiàn)了福州餐飲業(yè)的卓越風(fēng)采。

閩菜成為

餐飲界熱門(mén)話(huà)題

記者發(fā)現(xiàn)，上榜《2025福建省米其林指南》《2024金梧桐中國(guó)餐廳指南》《2024黑珍珠餐廳指南》的福州餐廳，多數(shù)屬于精耕閩菜的閩味餐廳，這進(jìn)一步證明了閩菜在國(guó)際餐飲評(píng)價(jià)體系中的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著這些權(quán)威榜單的相繼發(fā)布，閩菜迅速成為全國(guó)餐飲界的熱門(mén)話(huà)題，閩味餐廳更成為游客們熱衷的打卡點(diǎn)。其中福州倉(cāng)山凱悅酒店旗下的閩味中餐廳吸引了不少食客的目光，該餐廳以閩菜為主打菜系，在傳承經(jīng)典閩菜的基礎(chǔ)上，又巧妙融合各地菜系之長(zhǎng)，為食客們帶來(lái)了既守正又新穎的閩菜佳肴。

據(jù)介紹，福州倉(cāng)山凱悅酒店未來(lái)計(jì)劃借助凱悅集團(tuán)平臺(tái)，在全國(guó)推廣閩菜。通過(guò)外派酒店廚師團(tuán)隊(duì)奔赴各地兄弟酒店，舉辦豐富多彩的閩菜美食節(jié)活動(dòng)等，促進(jìn)菜系之間的相互借鑒與學(xué)習(xí)，提升閩菜在全國(guó)餐飲行業(yè)的美譽(yù)度。

福州加速爭(zhēng)創(chuàng)

“世界美食之都”

自福州啟動(dòng)申創(chuàng)“世界美食之都”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“申都”）以來(lái)，福州舉措頻出，成效顯著。

近日，福州市面向全球范圍發(fā)起申創(chuàng)“世界美食之都”宣傳口號(hào)征集活動(dòng)，得到熱烈反響，各投稿渠道接收宣傳口號(hào)作品一萬(wàn)余條。

在美食產(chǎn)業(yè)打造方面，福州建設(shè)提升12條市級(jí)美食體驗(yàn)示范街，創(chuàng)建84家省級(jí)閩菜館，并通過(guò)發(fā)放餐飲專(zhuān)項(xiàng)消費(fèi)券，不斷做旺餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。2023年以來(lái)，福州先后在上海、成都、北京等地舉辦“有福之州，美食之都”閩菜宣傳推介活動(dòng)。今年4月，閩菜還走進(jìn)了聯(lián)合國(guó)教科文組織巴黎總部，進(jìn)一步提升了閩菜的國(guó)際知名度。

在申都的帶動(dòng)下，福州餐飲產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出新活力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，福州餐飲行業(yè)市場(chǎng)主體近6萬(wàn)家，2024年1月至9月，全市餐飲營(yíng)業(yè)額416.4億元，同比增長(zhǎng)超11.3%。

在兩年多來(lái)的申都實(shí)踐中，福州收獲頗豐。2023年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)收錄福州為“中國(guó)福州·閩菜地標(biāo)美食城市”，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予福州“國(guó)際（閩菜）美食之都”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

接下來(lái)，福州還將舉辦閩味100年度頒獎(jiǎng)盛典活動(dòng)。作為福州餐飲界的一次盛會(huì)，“閩味100”評(píng)選與頒獎(jiǎng)活動(dòng)被譽(yù)為閩菜行業(yè)的“奧斯卡”盛典。本次頒獎(jiǎng)盛典將匯集餐飲行業(yè)權(quán)威人士、美食達(dá)人、資深媒體人等，聚焦新閩菜美食文化，并為在閩菜領(lǐng)域取得卓越成效的餐飲商戶(hù)頒發(fā)“閩味100·茉莉餐廳”“榕樹(shù)品牌”“本洋美食”等獎(jiǎng)項(xiàng)。（來(lái)源：福州晚報(bào) 記者 全怡月）