福州魚丸通常以鰻魚、鯊魚等為原料，如今又添“新配角”。記者10日獲悉，連江縣筱埕鎮(zhèn)官塢村從日本引進的竹莢魚新品種開始上市，制作福州魚丸口感較好。
竹莢魚在連江培育成功。
據(jù)了解，竹莢魚主要分布在我國沿海、朝鮮沿海、日本沿海等水域，肉質(zhì)鮮嫩味美、營養(yǎng)豐富，是制作刺身、壽司的上等原料，因形如用竹板編制的組合隆起莢而得名。
近日，記者在官塢村的養(yǎng)殖基地看到，一條條體背部呈青綠色、腹部呈銀白色，長約35厘米、重達2斤以上的竹莢魚游來游去，身形矯健。
據(jù)了解，竹莢魚的培育成功將實現(xiàn)“養(yǎng)一得三”：帶動漁民增收，發(fā)展深遠海養(yǎng)殖，用于制作福州魚丸。
“目前，部分竹莢魚捕撈上岸，市場售價在每公斤160元到200元不等。”官塢海產(chǎn)公司負責人林哲龍說，“如果魚苗長勢良好，今年計劃投放1000萬尾，向廣大漁民推廣，帶動漁民增收。”
據(jù)連江縣魚丸協(xié)會會長陳宜乾介紹，竹莢魚蛋白質(zhì)含量高、血紅素含量豐富，可用于制作福州魚丸，口感較好。
此外，福州是全國深遠海養(yǎng)殖先行者。體型大、生長快的竹莢魚，是適宜深水抗風浪網(wǎng)箱以及深遠海大型設(shè)施養(yǎng)殖等新型養(yǎng)殖方式的優(yōu)良品種。（福州晚報 記者 鄭瑞洋 通訊員 孫興威 文/攝）
