村民整理釀造青紅酒的用具。

百年青紅酒

有望香飄山外

黨的十九大報告指出，深入挖掘中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，結(jié)合時代要求繼承創(chuàng)新，讓中華文化展現(xiàn)出永久魅力和時代風(fēng)采。

山寨村積極貫徹落實十九大精神，大力挖掘古村落資源，開發(fā)鄉(xiāng)村生態(tài)游，規(guī)劃民宿、攝影基地、釆摘園等旅游項目，努力“把人帶進來，把人留下來”。

除了持續(xù)力推青梅、李果、油茶、毛竹等農(nóng)產(chǎn)品外，數(shù)百年來鮮有人知的青紅酒也有望香飄山外。

山寨村前任村支書黃尊沐告訴記者，該村有釀造青紅酒的傳統(tǒng)和獨特的技藝，原料用的是上好的本地產(chǎn)糯米、蓮花岐山下的山泉水、當(dāng)?shù)靥赜械拇紳饩魄?，發(fā)酵的地方則選擇在陰涼通風(fēng)的土樓第一層地面。在泥封靜置數(shù)年乃至數(shù)十年后，釀好的酒不僅香味撲鼻，而且易咽爽口。

在黃尊沐看來，山寨村周邊環(huán)境沒有受到污染，村里種植的大多是可食用的樹種，水的品質(zhì)相對較好。而且，村里的女子從小就耳濡目染青紅酒的釀造過程，成家后就在公公婆婆的指導(dǎo)下釀酒，充當(dāng)起傳承人的角色。

“這種封閉式家傳釀酒方法，造就了山寨村青紅酒獨特的口感，令人回味無窮。”黃尊沐說。

不久前，在黃尊沐的牽線下，福州的一家企業(yè)有意向注資，在村里建造酒廠與酒窖。“如果洽談成功，對于全村利用青紅酒發(fā)展經(jīng)濟和扶貧都是一個絕佳的契機。”黃尊沐說。

展示精美古民居

規(guī)劃田園生活體驗

山寨村有古民居54座，其中保護較好的明清時期古民居有10座，祥福堂、后堂厝、龍湖堂、永安堂、余慶堂等古民居的木雕、石雕、壁畫都非常精美。

村支書黃國曹告訴記者，山寨村的民居多依山麓而建，呈現(xiàn)進深短、面闊寬的布局。同時，山寨村地處閩中與閩南交界處，既有住宅圍田的田居模式，又有內(nèi)向圍合的客家圍龍屋的布局特點；既有閩南傳統(tǒng)民居的造型與構(gòu)造，又有山地建筑樸素靈活自由的布局與形象。

據(jù)了解，山寨村正在規(guī)劃一條串聯(lián)起村內(nèi)諸多古民居的傳統(tǒng)建筑深度游線路，從水尾宮往南湖堂、祥福堂、余慶堂、新慶堂、龍湖堂等，穿插展示當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗、土特產(chǎn)、傳統(tǒng)藝術(shù)表演等。

山寨村還在規(guī)劃四季田園生活體驗游，以農(nóng)田、果林為基礎(chǔ)，結(jié)合戶外觀光模式，向游客展示最真實的農(nóng)耕過程，冬季泡田、打埂，春季育種、撒秧、插秧，夏季拔秧、栽秧，秋季打谷子、背谷子。游客們可以自行操作傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)用具，了解傳統(tǒng)耕作方式，體驗收獲的樂趣。