-咸水桃的風(fēng)味和口感獨(dú)特。林玉蓉?cái)z
-除了咸水桃，油桃少量上市。王穎達(dá) 攝
臺(tái)海網(wǎng)4月19日訊 據(jù)廈門(mén)晚報(bào)報(bào)道，每年四五月間，咸水桃在廈門(mén)大量上市。咸水桃保持了油桃果肉的清脆，在酸甜的口味中還略帶點(diǎn)咸。這種“半甜咸”的口味，是不少閩南人兒時(shí)記憶中的味道。
市民買(mǎi)桃都喜歡成熟鮮亮的，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)卻無(wú)法用到咸水桃身上。為了確保風(fēng)味，鹽水桃需使用尚未成熟的毛桃進(jìn)行腌制。
因此每年四五月間，在省內(nèi)種植的早熟毛桃成熟期前，咸水桃先一步快速占領(lǐng)廈門(mén)市場(chǎng)，基本上每個(gè)水果攤都在售賣(mài)自己腌制的咸水桃。
“現(xiàn)在一天只洗30斤左右，算是少了，不到天黑基本就銷(xiāo)售一空。”江頭市場(chǎng)的一位水果商販告訴記者，店里自制的咸水桃雖然價(jià)格不便宜，但賣(mài)得不錯(cuò)。
咸水桃獨(dú)特的風(fēng)味和口感往往讓人一吃就“上癮”。而咸水桃是如何腌制的呢？這位水果商販只是簡(jiǎn)單地說(shuō)用糖、鹽、水按一定比例混合搓洗浸泡，對(duì)具體配比比例卻不愿多說(shuō)。她告訴記者，等天氣再熱一些，咸水桃會(huì)更好賣(mài)，到時(shí)她的攤位一天銷(xiāo)量能達(dá)到六七十斤。
記者從中埔水果批發(fā)市場(chǎng)了解到，由于省內(nèi)種植的毛桃、水蜜桃、油桃鮮果半個(gè)多月后才會(huì)大量上市，因此先一步上市的咸水桃銷(xiāo)量不錯(cuò)。目前，供應(yīng)量逐漸增大，批發(fā)價(jià)格也從上周的每斤8元下降到每斤5元左右。據(jù)記者走訪市場(chǎng)了解，目前市面上的咸水桃售價(jià)在每斤10元左右。
