楊江帆教授開講。

　　臺海網(wǎng)3月12日訊 據(jù)福州晚報報道 3月10日，由國家特色專業(yè)（茶學）帶頭人、博士生導師楊江帆主講的茶文化講座在市圖書館開講。有別于“養(yǎng)生知識”“名流故事” 為主要內(nèi)容的講座，這一場由學界大咖主講的茶文化大課，雖是從“21世紀茶生活方式”切入，卻并不止于“生活方式”，還向公眾傳達了不少行業(yè)趨勢以及科技新知。因為主講人楊江帆教授的另兩個身份標簽是：國務院特殊津貼專家、全國優(yōu)秀科技工作者。

　　兩個小時兼具信息量與趣味性的講座和交流令聽眾驚喜——在“一人一世界”城市人文沙龍之后，市圖又一個系列講座要爆紅了！

　　辟謠

　　茶葉農(nóng)殘沒有傳聞嚴重

　　曾有一段時間，微信微博上流傳著不少關于茶葉農(nóng)殘問題的文章，有一些甚至加上了“喝茶等于喝農(nóng)藥”這樣駭人聽聞的標題?，F(xiàn)在的茶葉農(nóng)藥殘留問題有多嚴重？喝茶到底安不安全？

　　昨日的講座及交流中，這個問題同樣成為聽眾關切的熱點。對此，楊江帆教授答復：是時候為茶辟謠了。

　　他說，大家盡可以放心喝茶，茶的質(zhì)量總體來說是安全的，農(nóng)殘問題沒有傳聞的那樣嚴重。更何況茶作為食品，得到黨和政府高度重視，生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管也越來越全面，對農(nóng)藥的使用控制更趨嚴格，行業(yè)自律也正在加強。楊教授還從科學的角度解釋說，使用于茶樹的農(nóng)藥多數(shù)是脂溶性的，不溶于水，就算有極微量的農(nóng)殘，它并不易溶解出來，而人們通常也不會將茶葉吞下肚，所以茶湯在安全范圍之內(nèi)。

　　許多泡茶程序中，人們會將第一泡茶湯倒掉，認為這是洗農(nóng)殘，但這其實和農(nóng)殘沒有關系。楊教授說，“洗茶”只關乎喝茶的習慣：不少人覺得茶葉在加工過程中會有塵土，所以第一道湯水用于洗，這多是出于心理安慰。還有一種觀點認為，許多茶葉在加工壓制后有一定的形狀，在經(jīng)過第一道的沖泡之后，茶葉才能更好地舒展開來，其香氣也才能真正釋放。從專業(yè)角度來說，單純“洗茶”其實并無必要。