臺海網6月6日訊 據福州晚報報道，在最近舉行的第十屆中國餐飲產業(yè)發(fā)展大會上，福州正式獲得全國唯一的“中國海洋美食之都”榮譽稱號。除此之外，福州還是閩菜的代表城市，同時福州草根餐飲在國內各城市也正迅速發(fā)展，這對此前深受國內各大菜系沖擊的福州餐飲來說或是一個趕超的機會。

　　福州餐飲此前對外主打的就是閩菜，但閩菜在近十幾年的發(fā)展并不順利。福州一些餐飲業(yè)人士說，1983年在全國首屆十大“最佳廚師獎”中，福州人就有兩位，使得閩菜在八大菜系中揚眉吐氣，此后的二十年，閩菜進入了繁榮期，福州滿街餐館做的都是閩菜。然而在近十幾年間，各路菜系在全國“攻城略地”，福州也受到川、湘、粵等外省菜甚至外國菜的“圍攻”。在激烈競爭中，原本一家獨大的閩菜沒能像川菜那樣在全國“遍地開花”，反而漸漸失去了“話語權”。

　　近幾年，福州餐飲業(yè)的問題引起了各界人士的關注。其中在閩菜方面，福州餐飲業(yè)人士在四五年前就開始了重塑輝煌之路，從人才、菜品、餐飲文化等各方面下功夫。其中上周我省評出了“福建十大名菜”“福建十大名小吃”等，就是要借第十屆中國餐飲產業(yè)發(fā)展大會在榕舉辦之機推廣閩菜和福建小吃，福州作為閩菜的代表城市，自然應是不遺余力。

　　如今福州獲得“中國海洋美食之都”榮譽稱號，更是有了“反攻”的資本。福州海洋物產在全國占有重要地位，在資源分布、生產總量、水產企業(yè)、加工技術、產品品種、銷售市場等多方面處于全國領先水平，并且在福州已經形成了“海味”十足的美食文化。

　　除此之外，福州另一種餐飲力量也不可小視。近年我國大力發(fā)展大眾餐飲，福州一大批餐飲草根力量由此崛起，令狐沖、周麻婆、小叫天、高八斗等餐飲企業(yè)迅速發(fā)展，在全國快速擴張。據統(tǒng)計，目前福州已有近百個小餐飲連鎖品牌在各地開出上萬家的門店，在全國小餐飲界處于領先地位。在2015年度中國餐飲五百強門店中，令狐沖就有三家門店入榜。由此業(yè)界也呼吁福州打造“中國小餐飲之都”。

　　有閩菜、海鮮和草根餐飲三大特色，福州餐飲塑造新輝煌并非難事。在業(yè)內人士看來，現(xiàn)在要做的就是如何將福州的閩菜、海洋美食、草根餐飲集中起來推廣，把三大品牌的特色都打造出來，讓美食文化走出去，讓外地客人走進來，趕超其他菜系也就指日可待。