春生堂酒燜老鵝

臺海網(wǎng)6月10日訊 據(jù)泉州網(wǎng)報道   6月8日，閩菜宣傳推廣系列活動（泉州）啟動儀式在石獅舉行，多名閩菜大師齊聚一堂，用精湛廚藝詮釋閩菜精華。

本次活動由省商務(wù)廳、市商務(wù)局、石獅市人民政府聯(lián)合指導，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦，泉州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦?；顒蝇F(xiàn)場發(fā)布了《閩菜發(fā)展藍皮書（綱要）》，并聘請了一批閩菜大師擔任閩菜推廣大使，石獅榮譽國際酒店被授予“閩菜發(fā)展研究基地”稱號。

桂花蟹肉

活動現(xiàn)場，由閩菜推廣大使們推介的20道閩菜精選菜品亮相，包括被譽為“閩菜之首”的佛跳墻、有“閩菜皇冠”之稱的雞湯汆海蚌、有“中國名雞”之稱的原味河田雞，以及泉州菜桂花蟹肉、沙茶獅子頭、春生堂酒燜老鵝、蒜香海蠣煎等。集山珍、海味于一宴，充分展現(xiàn)了閩地靠山、臨海的地域特色與隨之形成的飲食文化。

據(jù)介紹，閩菜是全國八大菜系之一，匯集了福州菜、閩南菜、客家菜、莆仙菜等八閩大地的特色菜，博大精深，異彩紛呈。閩菜大師胡滿榮介紹，閩菜主要有閩北菜、閩東菜、閩南菜和客家菜四大板塊，主要取材于山海，十分講究刀工、火候和湯汁，其整體特點是鮮活、醇厚、鮮香、清甜。閩南菜作為福建四大特色菜之一，在閩菜中占據(jù)著重要位置，且很多閩南菜都具有深厚的歷史文化背景，適宜推廣。胡滿榮還熱心地向全國食客推薦了幾道特色閩南菜，“像海蠣煎、姜母鴨、桂花蟹肉、五香卷等都是比較有代表性且值得推廣的閩南菜式，有鮮香海味，有脆口炸物，還有滋補食材”。

閩南姜母鴨

福建省烹飪協(xié)會常務(wù)副會長溫貴明稱，閩菜推廣系列互動旨在做強閩菜大產(chǎn)業(yè)、暢通閩菜大物流、建設(shè)閩菜大市場、服務(wù)閩菜大民生，打造閩菜產(chǎn)業(yè)全鏈條，積極推進閩菜傳承和文化弘揚，推動閩菜產(chǎn)業(yè)融入新發(fā)展格局，讓各地認識閩菜、品鑒閩菜。他透露，此次閩菜宣傳推廣系列活動在泉州啟動后將繼續(xù)深入省內(nèi)各地，開展10場宣傳推廣，并將推出“百家閩菜館，千家閩菜餐飲名店，萬家閩菜大師”活動，希望通過菜品展示、品鑒交流、品牌推介等，積極開拓國內(nèi)外閩菜市場，助力閩菜繼續(xù)引領(lǐng)風騷。 （記者劉倩 通訊員劉龍真）