臺海網(wǎng)10月20日訊（海峽導(dǎo)報(bào)駐福州記者 林芹）日前，隨著決賽制茶成績的最終出爐，持續(xù)了半年的第四屆安溪鐵觀音大師賽正式落下帷幕。接下來，安溪鐵觀音大師賽組委會將正式公布成績，評選出屬于2020年安溪鐵觀音大師賽的優(yōu)勝者——其中獲得“安溪鐵觀音大師”稱號的兩位優(yōu)勝者將各自獲得100萬元的工作研究經(jīng)費(fèi)，而被評為“安溪鐵觀音名匠”的八名選手，將各獎(jiǎng)勵(lì)工作研究經(jīng)費(fèi)5萬元。
第四屆安溪鐵觀音大師賽30強(qiáng)選手合影
毫無疑問，這是整個(gè)2020年中，屬于安溪鐵觀音最大的賽事之一，而今年，是安溪鐵觀音大師賽舉辦的第四年，在過去的幾年里，隨著安溪鐵觀音大師賽的舉行，安溪鐵觀音的品牌價(jià)值在2020年已經(jīng)達(dá)到1426.86億元，連續(xù)5年蟬聯(lián)全國茶葉類品牌價(jià)值首位。
據(jù)介紹，今年的安溪鐵觀音大師賽從4月1日開始，直到10月中下旬結(jié)束，其間持續(xù)的七個(gè)月，是波瀾壯闊的七個(gè)月，最后，來自安溪全縣范圍內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的30名鐵觀音制茶高手躋身決賽，他們是從烘焙、評茶、茶文化基礎(chǔ)考評、講茶等各個(gè)維度進(jìn)行全方位比拼后脫穎而出的選手。在決賽中，他們通過自采茶青和統(tǒng)采茶青兩場比拼鐵觀音的初制工藝水平，最終決出能夠代表安溪鐵觀音甚至帶領(lǐng)安溪鐵觀音制茶技藝提高的大師與名匠。
迄今為止，前三屆安溪鐵觀音大師賽已經(jīng)為安溪縣選拔出6位大師、20位名匠、近140名優(yōu)秀制茶能手，而良好的“傳幫帶”機(jī)制，對于近年來安溪縣鐵觀音制茶技藝和產(chǎn)品品質(zhì)的提高有著相當(dāng)積極的作用。
10月11日，在安溪云嶺茶莊園茶葉加工技術(shù)研發(fā)基地，參加決賽的30名選手?jǐn)y帶30公斤茶青到達(dá)比賽現(xiàn)場，參加自采茶青的制作比賽。在抽樣、稱重之后，選手們將30公斤的鮮葉馱到樓頂進(jìn)行曬青，之后在各樓層規(guī)定的制茶區(qū)域內(nèi)進(jìn)行初制，全程一個(gè)人獨(dú)立完成。
做青是制作鐵觀音最關(guān)鍵的工藝，需要在搖青與攤青之間反復(fù)4次交替中進(jìn)行，每一次的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況不同而定，而制作時(shí)間和茶葉質(zhì)量也將在這個(gè)環(huán)節(jié)拉開距離。
做青完成之后，陸續(xù)有選手開始進(jìn)行殺青，而此時(shí)，已進(jìn)入了后半夜。每位選手的體力和精力開始進(jìn)入了大考驗(yàn)。然而，已經(jīng)66歲全場年紀(jì)最大的選手王鳳鳴竟然說：“沒有太大問題，我已經(jīng)做茶幾十年了，在家也是這么做，不覺得累。”
在隨后進(jìn)行揉捻、初烘一初包揉—復(fù)烘一復(fù)包揉（多次反復(fù)進(jìn)行）之后，再進(jìn)行干燥，挑揀，完成茶樣制作。
茶樣經(jīng)過稱重、登記、打包、裝箱等程序之后，在安溪縣公證處，選手代表和媒體記者的共同見證下，裝車送達(dá)指定場所寄存，等待審評。
10月13日，隨著近200名采茶工人浩浩蕩蕩地前往茶山，第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽的第二場比賽——統(tǒng)采茶青制茶比賽拉開序幕。
曬青
采摘后的茶青，直接送到山下的冷運(yùn)車進(jìn)行裝車，送往制作比賽賽區(qū)，最大程度保持茶青的鮮活，保證比賽的公平。茶青運(yùn)回比賽現(xiàn)場指定場所進(jìn)行攤涼、拌勻、分裝稱重后，選手們按照選定的順序依次領(lǐng)取30公斤的茶青，前往制茶場所開始制茶比賽。
根據(jù)各自的茶青情況和選手們對于制茶的經(jīng)驗(yàn)，曬青時(shí)有人選擇靜置通風(fēng)，有人則較為頻繁地翻動(dòng)茶青，有人早早地將茶青收入做青間，做茶節(jié)奏和手法不盡相同。
10月14日晚上，隨著統(tǒng)采茶青制茶比賽的茶樣裝車送走，第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽的兩場制茶比賽均已順利完結(jié)。根據(jù)賽程，茶樣評審和分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)在接下來的2天內(nèi)進(jìn)行。
10月15日至16日，22位專業(yè)評委按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776的茶葉感官審評方法及審評規(guī)則，對進(jìn)入到安溪鐵觀音大師賽的30名選手自采茶青制作的茶樣與統(tǒng)采茶青制作的茶樣都進(jìn)行了細(xì)致的審評。在審評過程中，專家們一致認(rèn)為，今年是個(gè)好年份，從茶樹生長到采茶制茶都趕上了十多年來最好的氣候條件，所以選手們的表現(xiàn)和茶樣的品質(zhì)顯得優(yōu)異。在本次審評中，為了保證公平和公正，組委會除了延續(xù)以往的審評方法外，對每個(gè)評委評審的結(jié)果也進(jìn)行了評分，去掉后面偏差比較大的7名，這樣能夠促使最后大師跟名匠的結(jié)果能夠讓業(yè)界和社會更認(rèn)可。
專家評審
國家一級評茶師陳郁榕在完成審評后，告訴導(dǎo)報(bào)記者：“這次的安溪鐵觀音大師賽是相當(dāng)成功的，在我國和其他地區(qū)相比，它是獨(dú)樹一幟的。比賽制作的茶樣，第一是從工藝上保留了傳統(tǒng)，第二是在方法上進(jìn)行了創(chuàng)新，第三是在品質(zhì)的穩(wěn)定性、持久性和耐泡性上，都表現(xiàn)得很不錯(cuò)。”
制茶環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)的出爐，為第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽畫上一個(gè)圓滿的句號。不過，最終決賽成績排名還未公布，后續(xù)，組委會將綜合復(fù)賽、決賽、茶園管理評比等成績計(jì)算得出第四屆安溪鐵觀音大師賽的總成績排名，經(jīng)過組織考察，進(jìn)行頒獎(jiǎng)公布。
2020年第四屆安溪鐵觀音大師賽的桂冠究竟花落誰家？自采茶青制作比賽和統(tǒng)采茶青制作比賽的優(yōu)勝者又是誰？我們拭目以待。
