茶鄉(xiāng)吐綠滿庭芳，茶園美景令人流連忘返（無(wú)人機(jī)拍攝）。新華網(wǎng) 王雄 攝 飛手 林楷煜
“開(kāi)茶嘍！”4月28日，名茶鐵觀音發(fā)源地福建省泉州市安溪縣舉辦開(kāi)茶節(jié)，安溪鐵觀音大師與茶人代表齊聚安溪縣西坪鎮(zhèn)，鳴鑼、喊山開(kāi)茶。
“安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜很多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，通過(guò)復(fù)雜的工藝過(guò)程，引發(fā)出獨(dú)特的色香味。”中國(guó)制茶大師王藝生說(shuō)，鐵觀音采用的是半發(fā)酵烏龍茶制茶技藝，要?dú)v經(jīng)3大階段、10道工序、36個(gè)小時(shí)連續(xù)制作，具有三種香型——清香、濃香、陳香。
從搖青、炒青，到揉捻、包揉，王藝生在現(xiàn)場(chǎng)示范講解制茶的每一道工序，讓人們對(duì)鐵觀音的精細(xì)制作工藝有了新的認(rèn)識(shí)。
據(jù)介紹，為更好地保障春茶有序上市，安溪縣政府在疫情期間出臺(tái)了支持安溪農(nóng)業(yè)生產(chǎn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)八條措施，從資金、培訓(xùn)、招工補(bǔ)助、金融支持等多方面扶持茶企、茶農(nóng)。此外，安溪縣還啟動(dòng)直播專場(chǎng)，以“縣長(zhǎng)帶貨”的方式，向全球網(wǎng)友傾情推介安溪鐵觀音。（王雄 林清緞 許藝燕）
