臺海網(wǎng)2月16日訊 據(jù)泉州晚報報道，為進一步規(guī)范集體用餐配送單位的操作行為，推進食品餐飲環(huán)節(jié)“一品一碼”工作，督促食品餐飲企業(yè)及時、規(guī)范上傳追溯信息，昨日上午，晉江市市場監(jiān)督管理局召集晉江市匯祥餐飲服務有限公司、晉江市鈺錚餐飲配送有限公司、晉江恒山餐飲配送有限公司等22家集體用餐配送單位開展約談會。

　　集體用餐配送單位 開學前將自查整改

　　晉江市市場監(jiān)督管理局向被約談對象解讀《泉州市學校集體用餐配送食品安全管理指導意見(試行)》中有關供餐單位條件、從業(yè)人員要求、加工過程控制要求等相關意見條款。

　　同時，督促被約談對象利用2019年春季開學前的時間，按照指導意見和相關規(guī)定以及自身存在的問題進行逐條逐項自查整改，并嚴格履行“一品一碼”食品安全信息追溯管理義務，及時、規(guī)范注冊、上傳追溯信息。

　　今后，晉江市市場監(jiān)督管理局將集體用餐配送單位列為日常監(jiān)管重點對象，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為將予以嚴厲懲處，一經(jīng)查實存在涉嫌刑事犯罪的嚴重違法違規(guī)行為，將移送公安部門追究刑事責任。

　　據(jù)悉，晉江在全市范圍內(nèi)推進幼兒園食堂、集體用餐配送單位“明廚亮灶”建設，實現(xiàn)全市各類學校食堂“明廚亮灶”全覆蓋。

　　學校集體用餐配送 需配專職食安管理員

　　日前，泉州出臺《泉州市學校集體用餐配送食品安全管理指導意見(試行)》，該指導意見要求集體用餐配送企業(yè)實施“明廚亮灶”，將后廚加工操作全程向配餐學校的在校師生和家長公開。

　　據(jù)悉，學校需設置獨立的食品安全管理機構(gòu)，并相應配備1名以上專職的食品安全管理員，對每餐次訂購的食品進行現(xiàn)場驗收和溫度抽查，并做詳細記錄。溫度低于60℃且從加工到就餐超過2小時的食品未經(jīng)復熱，不得進入校園分餐或派送。

　　指導意見要求，供餐單位實施“明廚亮灶”工程建設，將后廚加工操作全程向配餐學校的在校師生和家長公開；實施“一品一碼”食品安全可追溯體系建設，建立電子臺賬，并向省、市兩級食品安全追溯系統(tǒng)上傳相關數(shù)據(jù)。

　　學校集體用餐配送實行每餐“雙留樣”制度，學校與供餐單位各留存一份。學校不得訂購生食類、冷食類食品（水果除外）和裱花蛋糕等冷加工糕點之類的高風險食品。

　　另外，供餐單位應定期對大宗食品原料、加工制作環(huán)境等，包括含農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病性微生物、餐用具清洗消毒效果等高風險指標自行或委托具有資質(zhì)的第三方機構(gòu)進行檢驗檢測。