原標(biāo)題：石獅老街的“粿”香“粿”味
薯粉粿
滿月粿
菜包粿
發(fā)粿
臺(tái)海網(wǎng)4月7日訊 清明時(shí)節(jié)的石獅鳳里老街，熙熙攘攘，人們忙碌著選購(gòu)清明用品。除了石獅人清明必備的潤(rùn)餅菜，一些粿品也十分暢銷(xiāo)，這不但是一種特色食品，還是石獅人逢年過(guò)節(jié)用的祭品，更是海外游子心中的思鄉(xiāng)情愫。
1老街里的多樣粿品
說(shuō)起“粿”，大家都會(huì)想起石獅甜粿，大米加上白砂糖、金橘等輔料，經(jīng)過(guò)制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸籠等工序制成的粿品，是石獅特產(chǎn)的名片之一。記者在鳳里老街走訪中看到，不少食品店里的粿品種類(lèi)多樣，價(jià)格適中，深受大家歡迎。
“粿”字在《康熙字典》解釋為：米食也，但當(dāng)下的粿可遠(yuǎn)不止“米食”這么簡(jiǎn)單——粿的原料除了米，還有糯米、面、薯粉等，粿的類(lèi)別不僅有有皮無(wú)皮之分，還有咸甜之分等等。此外，粿品的吃法也有多種，可即食，也可蒸、炸、配菜炒。在鳳里老街，記者看到一個(gè)攤位上有著不同顏色的粿品，攤主小吳向記者介紹，自己賣(mài)的有紫薯粿、菜粿、芋頭粿、咸粿等等，顧客常常以混搭的方式購(gòu)買(mǎi)多種粿品。
在城隍廟附近的一個(gè)攤位上，記者看到了攤主小蔡正將新鮮出爐的糯米粿擺上，軟綿嫩白的糯米粿上撒著一層花生米，讓人看著垂涎欲滴。接著，小蔡又在一旁忙活起來(lái)，這回做的是菜包粿，小蔡的手法嫻熟，只見(jiàn)他先把菜包粿的外皮用手揉成一個(gè)圓球，然后慢慢展開(kāi)成窩頭狀，之后再加入餡料，“里面包蘿卜干、碎肉、蝦米、香菇等等”，小蔡一邊說(shuō)著，一邊將菜包粿的皮合上，搓成橢圓狀，待蒸熟后，菜包粿即可出爐售賣(mài)。
“以前只有地瓜粿，現(xiàn)在種類(lèi)更豐富了”，正在買(mǎi)菜的市民王女士告訴記者，舊時(shí)普通民眾的生活儉樸，只有逢年過(guò)節(jié)時(shí)才會(huì)蒸糕做粿，而隨著時(shí)代的變遷，如今的粿品種類(lèi)愈加豐富，且可隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)。
