調(diào)香師：鼻尖上的魔術(shù)師

調(diào)配出一款成功的香水是王麗萍最幸福的時(shí)候

聞香，看似浪漫的職業(yè)，在專(zhuān)業(yè)調(diào)香師的眼里，卻充滿(mǎn)酸甜苦辣。這些真正的識(shí)香人身處何處，平時(shí)是怎么工作的，又有怎樣的辨香絕招？

成為調(diào)香師 想象力和嗅覺(jué)記憶力缺一不可

“學(xué)這個(gè)真的不多，當(dāng)初大學(xué)里的調(diào)香班就只有8個(gè)人。”王麗萍是廈門(mén)一家公司的調(diào)香師，2002年，王麗萍在江南大學(xué)應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)時(shí)，第一次接觸了化妝品配方，走進(jìn)了調(diào)香師的世界。

王麗萍告訴記者，國(guó)內(nèi)目前開(kāi)設(shè)調(diào)香師專(zhuān)業(yè)的學(xué)校并不多，在學(xué)校里要訓(xùn)練成為一名調(diào)香師，也要經(jīng)過(guò)一輪選拔。選拔時(shí)，首先要測(cè)試的是嗅商和描述能力。

“所謂嗅商就是鼻子的分辨能力，以及表達(dá)出來(lái)的畫(huà)面感。”王麗萍說(shuō)，比如當(dāng)時(shí)選拔的時(shí)候，老師給她聞的是鈴蘭醛的香味，有的人可能就只覺(jué)得單純的香，卻難以描述，但是在調(diào)香師的思維里，這是一種介于海洋與花香的味道。

王麗萍坦言，系統(tǒng)學(xué)習(xí)時(shí)，要了解不同的香原料，最開(kāi)始就要像小學(xué)生一樣去記憶，記住那些最基本的香味，形成自己的嗅覺(jué)記憶力。比如，自然界中不同香氣是由不同香韻組成，組成這一類(lèi)型香氣的香韻有哪些，能夠表現(xiàn)出這些香韻的原料又有哪些，這些都需要記住。

“調(diào)香師的實(shí)驗(yàn)室里一般都有上千種的單體香料。”王麗萍說(shuō)，這上千種的原料香味，一般調(diào)香師經(jīng)常使用的有700～800種。光是草莓的香氣，就有青香、果香、酸香、甜香、涼香、木香、奶香、堅(jiān)果香、花香、瓜香等幾十種香韻。對(duì)于調(diào)香師來(lái)說(shuō)，熟練聞出上千種香味，是最基礎(chǔ)的功力。

調(diào)香師的苦與甜 在實(shí)驗(yàn)室每天和“臭味”打交道

或許很多人覺(jué)得，每天與香水打交道，是一個(gè)非常浪漫美好的職業(yè)，但如果當(dāng)你身處其中，感受就不是如此了。調(diào)香師林君如坦言：貌似光鮮、迷人的調(diào)香業(yè)，調(diào)香過(guò)程都是在充滿(mǎn)“臭味”的實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。

“實(shí)際上，有些原料聞起來(lái)就是臭的。”林君如說(shuō)，比如“吲哚”，是配置茉莉花香很重要的原料，在稀釋的狀態(tài)下，吲哚是花香味的，但是在溶度很高（單體原料）的時(shí)候，就跟糞便的味道是一樣的。“調(diào)的時(shí)候會(huì)接觸到各種各樣的臭味，一般人聞到的時(shí)候根本受不了。”林君如稱(chēng)，調(diào)香其實(shí)是個(gè)痛苦的過(guò)程。

配方被斃，對(duì)于調(diào)香師來(lái)說(shuō)也是家常便飯的事，花費(fèi)幾個(gè)月，調(diào)配近百種配方以失敗告終的情況也并不少見(jiàn)。王麗萍告訴記者，她曾經(jīng)為了調(diào)配一款香水，用了3個(gè)多月的時(shí)間調(diào)配了近70種配方，但是一直都沒(méi)有調(diào)試出滿(mǎn)意的香味，每天都在壓力之中。

“調(diào)配出來(lái)的成果就像是自己的孩子，被看上了當(dāng)然是最開(kāi)心的。”王麗萍說(shuō)，當(dāng)客戶(hù)告知她們通過(guò)配方的時(shí)候，是調(diào)香師最幸福的時(shí)候。