近日，福建莆田仙游縣發(fā)布提醒：80人以上聚餐應(yīng)報(bào)備！聚餐要把好“安全門(mén)”！最新風(fēng)險(xiǎn)提示來(lái)了！
各位村（居）民：
為保障人民群眾集體聚餐活動(dòng)安全，根據(jù)《仙游縣農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全管理指導(dǎo)意見(jiàn)》的要求，在非餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所自辦一次性就餐人數(shù)80人以上的集體聚餐應(yīng)主動(dòng)報(bào)備。在此新春佳節(jié)來(lái)臨之際，敬請(qǐng)注意如下：
一、集體聚餐要報(bào)告。農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，舉辦人或者承辦人應(yīng)提前將聚餐活動(dòng)舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)等內(nèi)容向所在村（居）委會(huì)申報(bào)，簽訂《仙游縣農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全承諾書(shū)》。80~199人、200~499人、500人以上的分別向村（居）委會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）、縣食安辦報(bào)備。
二、聚餐場(chǎng)所要安全。廚房應(yīng)設(shè)于符合衛(wèi)生及安全要求的場(chǎng)所內(nèi)，有足夠的照明、通風(fēng)設(shè)備和防蠅、防鼠、防塵等設(shè)施。不能存放農(nóng)獸藥、堆放液化氣等危險(xiǎn)品。對(duì)食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所要進(jìn)行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。用水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、廚師身體要健康。承辦聚餐宴席的廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證明，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。有礙食品安全疾病的人員不得從事農(nóng)村集體聚餐廚師及幫廚工作。
四、采購(gòu)食品要查驗(yàn)。不采購(gòu)、使用來(lái)路不明、超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品；不采購(gòu)和使用無(wú)檢疫合格證明的肉類(lèi)食品。對(duì)采購(gòu)的食品要認(rèn)真檢查，確保食品新鮮安全。
五、飯菜要燒熟煮透。餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板等要生熟分開(kāi)。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏。
六、食品要留樣保存。食品在上餐桌前要留取樣品，應(yīng)按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣不得少于100克并冷藏保存48小時(shí)。
七、文明用餐莫浪費(fèi)。文明聚餐，不酗酒、不浪費(fèi)、不攀比。自覺(jué)踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，爭(zhēng)當(dāng)?shù)种撇惋嬂速M(fèi)的踐行者、勤儉節(jié)約的示范者、文明健康的倡導(dǎo)者。
八、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)告。聚餐后如出現(xiàn)群體性腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒時(shí)，應(yīng)立即組織救治患者，并向所在村（居）食品安全信息員或鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦報(bào)告，并協(xié)助、配合衛(wèi)生疾控及市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全事故調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不遲報(bào)、瞞報(bào)。
仙游縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室
仙游縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2024年1月13日
來(lái)源：仙游縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室、仙游縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
