近日，《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2023—2025年）》印發(fā)（以下簡稱《行動方案》）。
《行動方案》提出，不斷推進閩菜產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化、規(guī)?；H化發(fā)展，到2025年，力爭全省餐飲業(yè)限額以上企業(yè)突破2000家，力爭全省餐飲業(yè)年收入超3000億元。
根據(jù)《行動方案》，閩菜發(fā)展將著眼四大目標。
一是提升新閩菜核心競爭力。壯大新閩菜產(chǎn)業(yè)集群，重點培育8家全國知名龍頭餐飲企業(yè)，形成一批跨省、跨境經(jīng)營的閩菜連鎖企業(yè)；建設15個省級預制菜產(chǎn)業(yè)基地，培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷等環(huán)節(jié)的品牌企業(yè)；打造30個省級特色美食街（城），提升改造一批高品質(zhì)餐飲街區(qū)。
二是提升新閩菜“福味”內(nèi)涵。宣介推廣新閩菜100道名菜、100道名小吃、100家名店、100位廚星；發(fā)揮閩菜文化博物館等平臺陣地作用，建設一批具備濃郁閩味文化和菜肴特色的“閩菜館”。
三是提升新閩菜產(chǎn)學研銷體系。建立完善閩菜行業(yè)標準化體系；建設閩菜研究發(fā)展平臺，傳承創(chuàng)新閩菜技藝，培訓閩菜廚師1萬人次以上；推動市場化方式設立餐飲消費投資基金，開展八閩美食嘉年華系列展銷活動，提升新閩菜市場占有率。
四是提升新閩菜知名度和美譽度。挖掘梳理閩菜歷史文化淵源，講好美食文化故事，打造國內(nèi)外知名閩菜美食IP，掀起了解新閩菜、品嘗新閩菜、推崇新閩菜的美食時尚熱潮，讓更多閩菜精品惠及百姓生活。
此外，《行動方案》還從展示閩菜新面貌、拓展閩菜新市場、激發(fā)企業(yè)新活力、推動預制菜新突破、樹立小吃新標桿、培育閩菜新人才、構(gòu)建閩菜新生態(tài)、助力閩菜新發(fā)展等多個方面提出相應舉措，進一步擴大新閩菜影響，持續(xù)提升新閩菜形象，把新閩菜產(chǎn)業(yè)打造成優(yōu)勢特色富民產(chǎn)業(yè)。（記者 吳樺真）
來源：福州日報
